Gulrøtter er tradisjonelt forbundet med en levende oransje rot. Det er imidlertid andre interessante varianter av gulrøtter i forskjellige farger. Vi gir råd om hvordan du vokser og bruker dem.
Gulrøtter - å velge mellom
Gulrøtter er en av de mest populære og sunneste grønnsakene vi kan dyrke i hagen vår. Grønnsaken har en lang, tykk, kjøttfull, oftest oransje rot, som er dens spiselige del, og en rosett av fete, grønne blader som utvikler seg like over bakken.
På grunn av sin smak og næringsverdi har gulrøtter blitt en permanent del av menyen vår, men de siste årene har stedet blitt overtatt av varianter som skiller seg mye ut fra den velkjente appelsinen "karotka". De gleder seg over sin originalitet og interessante utseende, men er ikke alltid like verdifulle som i tradisjonelle varianter av gulrøtter med oransje røtter (f.eks. Varianter med hvite eller lysegule røtter inneholder ikke så mye betakaroten som plantene som danner appelsinroten).
Gulrøtter med mørke røtter
Blant de fargerike gulrotsortene er det også ekte perler, som vesentlig overstiger tradisjonelle varianter når det gjelder næringsverdi. Disse inkluderer hovedsakelig planter som har en lilla, lilla-oransje, rød eller nesten svart rot. De inneholder eksepsjonelt store mengder ekstremt verdifulle antocyaniner (fargestoffer med sterke antioksidantegenskaper), som er naturlige, planteantioksidanter.
Antocyaniner og karotenoider beskytter kroppen vår mot utvikling av kreft, åreforkalkning og sirkulasjonssykdommer, samt forsinker aldringsprosessen og beskytter nerveceller mot degenerasjon, og derfor er de ekstremt viktige for helsen vår.
Mørkrotede gulrøtter inneholder mange antioksidanter som beskytter mot åreforkalkning og kreft. På den annen side har de lette mye lutein, noe som er gunstig for øynene.
Gule gulrøtter
Selv om mørke gulrotsorter er blant de mest verdifulle, er varianter med gule røtter også verdifulle. De inneholder blant annet mye verdifullt lutein (en forbindelse fra karotenoidgruppen), uerstattelig for å ta vare på den gode tilstanden til øynene våre.
Hvordan dyrke fargerike varianter av gulrøtter
Fargerike varianter av gulrøtter er derfor ikke bare originale og interessante, men også verdifulle, så det er verdt å finne et sted for dem i hver hage. Dyrking av dem er ikke forskjellig fra dyrking av tradisjonelle varianter, men noen varianter krever ekstra omsorg.
Gulrøtter, som danner hvite eller gule røtter, har en tendens til å misfarge sin øvre del grønn under påvirkning av lys inn (som stikker ut over bakken), derfor bør jordhauger heves over røttene for å beskytte den underjordiske delen av plantene mot lys .
Det er også verdt å huske at mørke varianter har en tendens til å bryte inn i blomsterskuddet tidligere enn tradisjonelle varianter.
De generelle reglene for dyrking av "vanlige" og fargede gulrøtter er veldig like. Men noen av fargene krever ekstra omsorg.
Anbefalte varianter av fargede gulrøtter
Blant de fargerike gulrotsortene fortjener følgende spesiell oppmerksomhet:
- Deep Purple F1 - en sort med en mørk lilla, nesten svart farge på røttene, middels sent, modning i september og begynnelsen av oktober (vegetasjonsperiode ca. 135 dager),
- Purple Haze F1-en uvanlig, ny variant med en tofarget rot: lilla-rød utvendig, oransje inni, veldig dekorativ når den skjæres, middels tidlig (vegetasjonsperiode ca. 100-110 dager), modning fra begynnelsen av juli til august og september,
- Purple Sun F1 - middels sen sort (vegetasjonsperiode ca. 130 dager), med lilla røtter,
- Mello Yello F1 - en sen sort med gule røtter, egnet for høsting i september (vegetasjonsperiode ca. 120-130 dager),
- Yellowstone - en sen sort med gule røtter, modning i september,
- Hvit sateng - en middels tidlig sort med en sylindrisk, kjøttfull, hvit rot, som modnes i august (vegetasjonsperiode ca. 95 dager),
- Creme de Lite - en ny variant med kremhvite røtter, modning i juli -august,
- Pariser Markt 4 - er en sort med en veldig interessant, oransje rot, nesten rund i form og ligner en stor reddik, veldig tidlig (vegetasjonsperiode ca. 80-90 dager), modnes i slutten av mai.
Fargerike gulrøtter på kjøkkenet
Fargerike gulrøtter brukes på kjøkkenet på samme måte som tradisjonelle varianter, fordi de har en lignende smak og aroma. Det er imidlertid verdt å huske at lilla og røde varianter mister sin intense farge under matlaging eller steking, så det er bedre å spise dem rå i form av salater. De er også perfekte for juice og for farging av gelé eller gelé (spesielt intenst lilla varianter, f.eks. "Deep Purple F1").
Gulrøtter, både fargerike og vanlige, bør spises rå - da mister de ikke fargen, vitaminer og andre verdifulle stoffer.