Den krydrede smaken og nøtteaktig aroma av rucola vil gi liv til selv den enkleste salaten. Det er godest med tilsetning av en vinaigrette saus.
Gjør 2 porsjoner:
- En håndfull ruccola,
- 1 hode av rød cikorie (radicchio),
- 20dkg. cherrytomater,
- ½ bokser mais.
Vinaigrette saus:
- 4 ss olje,
- 1 ss sennep
- 2 ss eddik,
- sukker, salt, pepper etter smak.
En metode for å forberede:
Vask bladene av rød cikorie og la det stå i et kvarter i saltvann, slik at de mister bitterheten,
på dette tidspunktet vasker vi ruccola. Begge salatene, tappet for vann, rives i mindre biter i hendene
og kombiner med mais og tomater skåret i to.
Tilbered en vinaigrette av sennep, eddik og olje, smak til med salt, sukker og pepper. Den tilberedte sausen helles over salaten, som umiddelbart er klar til å serveres på bordet.