Panna cotta er en type utsøkt dessert fra italiensk mat. Grunnlaget for panna cotta er fløte, som varmes opp med gelatin og tilsetningsstoffer og avkjøles i former, og den resulterende cupcaken legges opp ned og pyntes, vanligvis med frukt og fruktsaus.
Ingredienser:
- 1-2 matgelatinflak,
- ½ l fersk, fettrik krem, gjerne fondant,
- et glass sukker,
- vanilje pinner,
- ½ kg blåbærfrukt.
En metode for å forberede:
Ha gelatinflakene i en bolle med kaldt vann, la dem stå i 10-15 minutter til de er myke, fjern deretter overflødig vann fra dem og sett til side. I en gryte, varm kremen med halvparten av sukker og vanilje. Vi får ikke koke opp! Den varme, men ikke kokende fløten, kombineres med den gjennomvåt gelatinen og omrøres kraftig til den er helt oppløst og vaniljen renner til toppen. Hell den ferdige løsningen i former, og når den er avkjølt, sett den i kjøleskapet til den stivner, dvs. i omtrent 30 minutter. I løpet av denne tiden blandes bærene med resten av sukkeret. Dypp formene med den avkjølte desserten i kokende vann et øyeblikk, snu dem forsiktig opp ned og legg panna cotta på tallerkener. Dekorer desserten med hel frukt og server den med en saus laget av blandede blåbær.