Løvetann i stedet for salat? Hvorfor ikke! Det er like velsmakende og i tillegg mye sunnere
og rikere på vitaminer og mineraler enn tradisjonell salat. Husk løvetannblader vil miste sin bitterhet når de blir liggende i saltet vann i en halv time.
Salatingredienser til 4 porsjoner:
- en håndfull unge løvetannblader,
- 4 tomater eller 30 dkg cherrytomater,
- en haug med grønne løk,
- en haug persille,
- en håndfull vannkarse,
Ingredienser til vinaigrette sausen:
- 6 ss olivenolje,
- 3 ss vin tistel,
- en spiseskje sennep,
- en teskje sukker,
- salt og pepper etter smak.
En metode for å forberede:
Hell olje, sennep og eddik i beholderen med lokket, rist kraftig for å kombinere ingrediensene, smak til med sukker, salt og nykvernet pepper. Sett sausen i kjøleskapet.
Vask unge løvetannblader, brønnkarse og persille og tøm dem på en sil, og del dem deretter i mindre biter i hendene (du kan også kutte persillen fint). Hakk vårløken, tilsett dem i resten og bland det hele. Skjær tomatene i åtte biter eller, når det gjelder cherrytomater, i to og legg dem på tallerkener. Legg en del av den blandede salaten ved siden av tomatene, og hell vinaigrette sjenerøst før servering.