Ingredienser:
- skole bønner
- 30 gram kjøtt, fjærfe eller storfekjøtt,
- ½ kg bete,
- 4 poteter,
- 1/4 av hvitkål,
- 1-2 gulrøtter, 1 persille, selleri og et purreløk,
- 2 laurbærblader,
- 3 ss tomatpuré,
- solsikkeolje til steking,
- salt, pepper, sukker, sitronsaft eller eddik etter smak
En metode for å forberede:
Hell vann over bønnene og la dem stå over natten. Legg kjøttet, revne gulrøtter, persille, selleri og et hakket purre og drenerte bønner på kokende vann, og kok deretter alt over svak varme. Kok rødbetene hver for seg i litt vann, og når de er myke, riv dem og stek dem i olje, smak til med sukker, salt og pepper. Når bønnene er nesten myke, tilsetter du finhakket kål i suppen, poteter i terninger, tomatpuré og stekte rødbeter, og steker det hele med et laurbærblad en stund. Til slutt krydder du borsjten med salt, pepper og eddik eller sitron. I den tradisjonelle oppskriften er suppen skåret med en hvit roux og hvitt med rømme.