Roquefort ostesaus passer perfekt til smaken av fennikel.
Gjør 4 porsjoner:
- 4 fennikelknoller,
- vann,
- 2-3 ss smør,
- ¼ skolen mel,
- skole melk,
- ¾ skolen revet roquefortost,
- en spiseskje fløte eller naturlig yoghurt,
- salt og pepper etter smak.
En metode for å forberede:
Skjær fennikelknollene i to på langs og kok dem i saltet vann til de er myke (ca. 15 minutter) og renne av. Lag en hvit roux av smøret og melet, tilsett deretter melk og ½ kopp gradvis under kraftig omrøring. fennikel -avkok til en tykk, jevn saus dannes. Rør hele tiden og pass på at sausen ikke koker, tilsett revet ost og fløte, smak til med salt og pepper. Hell sausen over de kokte knollene på et fat, dryss dem med fennikelblader til pynt og server dem til bordet.