Aromatisk suppe med litt anis ettersmak? Vi anbefaler fennikel og purre suppe.
Ingredienser til 8 porsjoner:
- 1 liter grønnsakskraft eller buljong,
- 1 liter melk eller naturlig yoghurt,
- 1-2 ss smør,
- 4 fennikelknoller,
- 2 eggeplommer,
- ½ glass fløte,
- purre,
- Laurbærblad.
En metode for å forberede:
Smelt smøret i en gryte, stek purre- og fennikelknivene i skiver, tilsett fond og la det småkoke til det er mørt. Tilsett deretter melken og laurbærbladet (hvis du foretrekker at suppen er sur, tilsett yoghurt og rømme), smak til med salt og pepper og kok i 5-10 minutter til. Ta ut laurbærbladet og bland resten av suppen til en jevn masse og kok opp igjen, hell deretter eggeplommene sakte, fordel i fløte og noen skjeer varm suppe i buljongen. Fjern kjelen umiddelbart fra varmen slik at suppen ikke koker over. Server med puffpuff eller ostepinner.