Hvis du kjeder deg med "vanlige" grønnsaker, anbefaler vi scorzonera (snakeymord) og skriver om dens egenskaper og hva du skal gjøre med det.
Planter som er populære i gamle hager kommer tilbake for å favorisere oftere og oftere, takket være at vi igjen kan beundre deres smak, lukt eller skjønnhet. En slik glemt plante, som i dag opplever sin andre ungdom, er blant andre scorzonera, også kalt slangemord eller svartrot.
Denne verdifulle og verdsatte grønnsaken dukker opp i hagene våre igjen, selv om vi ikke alltid vet hvordan vi skal håndtere den og hva vi skal bruke den til, fordi scorzonera unnviker alle definisjoner.
se bilder
Scorzonera, kalt slangemordet, ligner ved første øyekast mange populære ugress.
Røttene til scorzonera ser ikke appetittvekkende ut, men de er velsmakende og sunne.
Scorzonera er ganske vanskelig å dyrke. Røttene høstes om høsten, selv sent.
Vi anbefaler artiklerScorzonera (snakymord) - en grønnsak full av overraskelser
Scorzonera ser ut som en ugress, fordi bladene er grønne, smale og samlet i en tett rosett som i mange ugress, og det er en verdifull og verdifull grønnsak. Den lange roten (ca. 25-30 cm lang) ved første øyekast virker uspiselig, til og med frastøtende. Den er dekket med en brun og svart, ikke veldig appetittvekkende hud, men under den er det en fantastisk, rik på næringsstoffer, hvitt kjøtt med smak av delikat asparges (etter matlaging).
Når vi skreller grønnsaker, møter vi en annen overraskelse. Huden begynner å frigjøre en melket juice som flekker hendene, og det hvite kjøttet, fjernet av huden, mørkner raskt. Løsningen på problemet er å skrelle grønnsaken med hansker og legge den skrellede roten i kaldt vann med sitronsaft.
Hvilke retter å lage scorzonera rot
De skrellede røttene til scorzonera kan brukes på forskjellige måter. Den enkleste måten er å koke dem i lettsaltet vann og servere dem som en grønnsak som asparges. Du kan også lage salater av de kokte røttene, for eksempel med grønne erter og majones, eller multigrønnsaksuppe med gulrøtter, poteter, egg, epler og majones.
Scorzonera kan også brukes til å tilberede en deilig fløtesuppe i melk med smør og persille. Grønnsaken kan også stekes. Zucchini og scorzonera rot, skåret i tynne, brede strimler (som flat pasta) og stekt i smør, kan du også tilberede en interessant rett med tilsetning av ristede nøtter, persille og sitronsaft.
En hvit rot er skjult under den mørke huden. Når du skreller scorzonera, vises klissete juice, så det er bedre å gjøre det med hansker.
Hva er helseegenskapene til scorzonera (slange)
Skorzonera er imidlertid ikke bare en veldig velsmakende, men også sunn grønnsak. Dens rot inneholder mange mineraler (inkludert fosfor, jern, kalsium, kalium, natrium) og vitaminer (B1, B2, C), samt nikotin og folsyre og protein. Det er verdt å ta hensyn til naturlige sukkerarter i form av inulin, som ikke øker blodsukkernivået (anbefalt for diabetikere).
Scorzonera fra hagen. Hvordan dyrke Snakesord
Grønnsaker er enda mer verdifulle når det gjelder ernæring enn gulrøtter og persille, så det er definitivt verdt å bli interessert i dyrking. Oppgaven vil imidlertid ikke være lett fordi grønnsaken er ganske krevende. Scorzonera vokser best i solrike posisjoner og i fruktbar, humus, dypt dyrket og moderat fuktig jord. På surt, vått, lett eller tungt underlag mislykkes det i det hele tatt, for da forvrenges det eller rotner.
Før du dyrker grønnsaker, bør jorden mates med flerkomponent mineralgjødsel med økt kaliuminnhold, grundig blandet med underlaget slik at de ikke forvrider røttene. Scorzonera kan også dyrkes det andre året etter gjødsel.
Grønnsaker har relativt lave temperaturkrav, og det føles bedre i kjøligere klima (i varmere deler av landet kan det til og med vintere i bakken).
Scorzonera kan sås om sommeren - for høsting året etter. Det er også varianter med kortere vekstsesong som blir sådd om våren.
CC BY-SA 4.0 lisens
Når og hvordan man sår og høster scorzonera
På grunn av den lange vekstsesongen (ca. 6-7 måneder) dyrkes de ofte i halvannet års system. Den blir sådd i august og høstes i oktober året etter. Unntakene er varianter med kort vekstsesong, som blir sådd i mars-april og høstes om høsten.
Frø bør sås så snart som mulig, fordi de har en kort levetid og begynner å miste spiringen det andre året etter høsting.
De blir sådd i rader med 30-40 cm mellomrom, og etter fremveksten blir de avbrutt (de spirer ved 3-4 ° C) og etterlater planter 6-7 cm fra hverandre i rekken.
En av de vanskeligste oppgavene i dyrking av scorzonera er høsting av grønnsaker. Skjøre, utsatt for skade på røtter graves forsiktig ut sent på høsten (oktober-november) med gafler med et bredt tannavstand. Deretter fjernes bladene, klippes av like over hodet og lagres i forsiktig segregering i hauger i kjelleren (ved en temperatur på ca. 0-1 ° C og fuktighet på ca. 95-98%), dekket med et lag fuktig sand eller lagt ned i form av innfelte hauger.
Hva annet er verdt å vite om slangesnoren
Det ble en gang antatt at roten til denne planten er en motgif.webpt mot slangegif.webpt - derav det polske navnet "snakymord". Navnet "scorzonera" refererer også til denne eiendommen.
Scorzonera er noen ganger identifisert eller forvirret med salsify, også en uvanlig rotgrønnsak. Men det er en annen plante - geitebrødet.