Ingredienser:
- 70 dkg sommerfugler,
- 3-4 ss olje eller smør
- ½ glass hvitvin (Bordeaux),
- salt, svart pepper, fersk rosmarin etter smak,
- 2 hvitløksfedd, knust eller finhakket.
De smaker best med krutonger av hvitt brød, med gul ost, f.eks. Cheddar -type.
Forberedelse:
Rens kjernemelken, skrell og skyll kort under rennende vann og tørk. Skjær av hattene og skjær i skiver eller partikler. Små sopp kan stå hele.
Varm smør eller olivenolje i en tykkbunnet skillet. La soppen småkoke på middels varme i 10-15 minutter, under konstant omrøring. I en annen panne steker du hvitløken kort (2-3 minutter) i en spiseskje olivenolje og kombinerer den
med sopp. Hell vinen i soppen og la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter. På slutten av stuingen, krydder soppen med salt, svart pepper og rosmarin (du kan legge til 2 hele kvister
og fjern dem før servering). Server soppen varm, med krutonger og et glass hvitvin, pyntet med rosmarin. Nyt måltidet!