Inntil nylig vokste vill hvitløk bare vilt. Men nå kan du enkelt plante den i hagen - vi får en plante med en interessant smak og aroma, og samtidig veldig sunn.
Egenskaper av vill hvitløk
Takket være den nåværende moten for økologi og en sunn livsstil, ser vi nærmere på kostholdet vårt og er mer villige til å introdusere nye krydderplanter og urter. En av dem er den stadig mer populære ville hvitløken. Denne uvanlige planten ble tidligere høyt verdsatt og brukt både i matlaging og i folkemedisin. For øyeblikket vender det tilbake til gunst, og blir til og med fasjonabelt.
Vill hvitløk, bortsett fra smaken, tilbyr mange vitaminer (hovedsakelig vitamin C og A, E), mineraler (inkludert svovel, selen, mangan, jern) og mange andre verdifulle stoffer (den inneholder blant annet flavonoider, aminosyrer , fytoncider. f.eks. allicin, essensielle oljer, f.eks. ursalin),
Merk: vill hvitløk kan bare høstes i tre provinser, og til og med der - du trenger tillatelse. Derfor er det verdt å dyrke den i hagen.
Vill hvitløk har en sterk antibakteriell og soppdrepende effekt, og ingrediensene i den bidrar til å senke nivået av dårlig kolesterol og regulere blodtrykket.
Vill hvitløk har også en febernedsettende effekt, og er derfor anbefalt for forkjølelse. Å spise unge hvitløksblader om våren styrker også kroppen etter vinteren og støtter fordøyelsessystemet. I folkemedisinen ble vill hvitløk også brukt til behandling av sår, abscesser og trykksår, ettersom dets antibakterielle virkning muliggjorde helbredelse av sår.
MERK: blader av ville hvitløk ligner litt på liljekonvaljbladene. De skiller seg blant annet fra dem en karakteristisk hvitløksduft. La oss ta hensyn til dette fordi liljer i dalen er gif.webptige. Det er også saker forvirrende hvitløk med høstdvalesom slipper blader om våren i stedet for å blomstre (den vil blomstre om høsten). Dette dødelig gif.webptig planteSå vær forsiktig.
La oss ikke forveksle vill hvitløk med gif.webptige planter som trives samtidig - liljekonvall og vinterplante. Forgif.webptningen deres er dødelig.
Voksende vill hvitløk - krav
Inntil nylig kunne bjørn hvitløk bare finnes på naturlige steder, i fuktige og skyggefulle blandede skoger (hovedsakelig bøkeskog). Foreløpig kan du imidlertid enkelt kjøpe løk og frø, som lar deg dyrke planten i din egen hage.
Dette er viktig ettersom vill hvitløk har blitt inkludert i Polen delvis artsbeskyttelse, og det kan ikke hentes fra skogsområder uten spesiell tillatelse - du må ikke samle eller "transplantere" hvitløk i hagen. I tillegg hvitløk, selv med tillatelse kan du bare samle inn i tre voivodskap: Śląskie, Małopolskie og Podkarpackie. En tilleggsbetingelse er å la 75% av plantene stå igjen. Tillatelsen bør rekvireres fra det aktuelle regionale direktoratet for miljøvern.
Å dyrke vill hvitløk er ikke vanskelig, fordi planten tolererer lave temperaturer godt og ikke forventer noen spesielle pleiebehandlinger (bortsett fra luke og vanning i tørt vær), men det må huskes at den også har ganske spesifikke krav.
Vill hvitløk vil bare vokse godt i halvskygge eller skyggefulle stillinger og i fruktbar, humus og fuktig jord med en nøytral eller svakt alkalisk pH. Det vil føles godt under trær og i skyggefulle hjørner av hagen, hvor det etter noen år vil skape et vakkert, grønt teppe.
Vilde hvitløksblader har en interessant smak og aroma, og er også veldig sunne.
Planting og reproduksjon av vill hvitløk
Vill hvitløk er en kortvarig flerårig plante, men vi trenger ikke bekymre oss for hyppig foryngelse, for når den er plantet, vil den vokse av seg selv (fra løker og frø). Hvis vi bestemmer oss for å dyrke en plante fra løk, bør vi plante dem i bakken tidlig på høsten august / september-oktober, dekker omtrent 2-5 cm med et lag jord.
I hagesentre kan vi kjøpe ferdige frø av vill hvitløk, beregnet på såing sent på høsten (oktober-november). Etter såing går frøene gjennom en vinterperiode og utvikler blader våren året etter (mars-april).
Det vil være vanskeligere for oss å skaffe planter fra frø som er samlet inn, f.eks. Fra en vennlig hage, fordi de krever riktig forberedelse før såing (etter høsting bør de holdes blandet med fuktig sand i omtrent 1 måned på et mørkt sted ved en temperatur 20-25 ° C, og deretter den neste måneden, med forbehold om lav temperatur, ca. 0-4 ° C, f.eks. i kjøleskap).
Vill hvitløk bare til mai
I mai blomstrer planten og produserer frø (etter pollinering av fluer og humler eller selvbestøvning), og tørker deretter opp den overjordiske delen og går i dvale igjen. I begynnelsen av juli er det ingen spor av vill hvitløk i hagen, så hvis vi vil bruke løken til kulinariske formål eller til reproduksjon, bør vi tidlig på våren markere stedet der den vokser.
Tidlig på våren produserer vill hvitløk delikate hvite blomster.
Vill hvitløk på kjøkkenet
Vill hvitløk er det deiligste tidlig på våren, for da er bladene delikate og har mest smak. Over tid stivner bladene og blir mildere i smaken. Unge blader er et utmerket tillegg til salater, cottage cheese, pålegg og pasta.
Eldre blader, løk og tørkede blader er igjen et ideelt tillegg til sauser, supper, kjøtt- og fiskeretter. Når du tørker bladene, må du imidlertid huske å gjøre det raskt (f.eks. I en sopptørker), for hvis de blir gule tidligere, mister de egenskapene og aromaen.