Chutney er en type søt og sur saus som kommer fra tradisjonen med asiatisk mat. Disse sausene er gode som tillegg til kjøtt-, fisk-, ost- eller pastaretter.
Ingredienser:
- et glass havtornbær,
- 30 gram gresskarmasse,
- løk,
- Eple,
- ingefær, pepper, nellik, kanel, salt,
- 200 ml eplecidereddik,
- ½ kopp honning.
En metode for å forberede:
Skjær gresskarkjøttet, skrelles epler og løk i terninger, tilsett havtornbærene og stek dem i en skje med olje, og stek dem deretter i sin egen saus på svak varme til de er møre. Tilsett deretter revet ingefær, pepper, malt nellik og kanel, stek i 3-5 minutter, kraftig omrøring, smak til med salt, honning og eplecidereddik. Mens sausen fremdeles er varm, legg den i små glass og slå den på umiddelbart. Oppbevares i kjøleskap eller pasteuriseres.