En enkel og næringsrik risrett, velsmakende og aromatisk. Det er en interessant kandidat til en middagsrett som kan tilberedes på 30 minutter.
Gjør 4 porsjoner:
- 1 kopp ris
- 20 dkg rucola,
- 30 dkg kyllingbryst,
- 1 purre,
- ½ kopp rosiner,
- 2 fargede paprikaer,
- 2/3 kopp bianco vermouth,
- et glass grønnsaksbuljong,
- olivenolje eller olje,
- salt, karri, hvit pepper.
En metode for å forberede:
Vi trenger en ganske stor stekepanne med tykk bunn og lokk. Stek risen i olje, og når kornene blir hvite, tilsett kyllingbryst i terninger, stek i 2-3 minutter og hell en liten mengde buljong i den, tilsett en eller to teskjeer karri, hvit pepper, salt og rør hele tiden. Tilsett deretter purre skåret i skiver, tilsett fargerik paprika og rosiner, terninger i ganske små terninger. Rør hele tiden slik at risen ikke fester seg til bunnen. Når risen "drikker" sausen, tilsett buljongen, og når den går tom for buljong - vermouth. Sett kjelen på ilden og la retten dekke i 10 minutter. Risottoen er klar når risen har "drukket" all kjøttkraft og vermouth som vi har hellet - den skal være myk og løs. Før du serverer risottoen, smak til med salt og pepper etter smak, kan du tilsette karri. Til slutt legger du til den vaskede
og drenert rucola og bland forsiktig. Ikke lag mat med ruccola! Legg på tallerkener og pynt med fargerik paprika og ruccola.