Nettle suppe brukes i det tradisjonelle kjøkkenet i mange land. Det er verdsatt for sin smak og næringsverdier. Denne gangen en oppskrift hentet fra boken "Verdens supper"
Ingredienser:
- grønnsaker (gulrøtter, persille, selleri og purre),
- 3-4 kyllingvinger,
- 1-2 fedd hvitløk,
- skole ris,
- 1 kg unge brennesleblader,
- Olje,
- pepper, salt, persille,
og
- eggeplomme,
- ½ skole krem.
En metode for å forberede:
Ha de vasket kyllingvingene i kokende vann og kok opp. Skrell grønnsakene på et rivjern, stek dem i en skje olje med en hvitløksfedd, tilsett grønnsakene og hell buljongen med vinger. Etter 10-15 minutter, tilsett vasket og strimlet brennesle, hakket persille i suppen, smak til med salt og pepper etter smak og kok i ytterligere 10 minutter, og la det stå til side til risen er mør. Før servering kan suppen tyknes. For å gjøre dette, bland eggeplommen med fløte i en bolle, tilsett 5-6 ss varm suppe og hell den i gryten med en lat strøm under omrøring hele tiden. Server neslesuppen varm.