De fleste grønnsaker og frukt høstes om høsten. Den vanligste høstperioden er slutten av august og september.
Noen arter av innfødte planter (som agurker, tomater, salat) er ikke frostbestandige. Derfor er det en god idé å samle alle de delikate fruktene og grønnsakene tidlig og plassere dem på et sted som er beregnet for lagring etter sesongen.
Hvordan lagre grønnsaker og frukt
Bare sunne grønnsaker og frukt er egnet for oppbevaring. Etter nøye valg bør de flyttes til et kjølig sted med tilgang til frisk luft. De bør ikke plasseres i folier som gjør det vanskelig å "puste", forhindre fordampning av vann og føre til multiplikasjon av bakterier som er ansvarlige for råtnende avlinger. Noen mindre holdbare grønnsaker og frukt kan også lagres i kjøleskapet. Imidlertid er bare fullt modne og sunne avlinger egnet for dette. Plasser dem nederst i kjøleskapet i beholdere som lar luft sirkulere.
Temperatur og lagringstid for grønnsaker og frukt
- 12ºC - denne temperaturen er egnet for lagring av gressløk, salat, tomater, spinat, asparges og erter. Planter kan lagres i opptil tre dager ved denne temperaturen.
- 10-11ºC - temperatur egnet for lagring av frukt og grønnsaker i en periode som ikke overstiger to uker. På denne måten kan du beholde: agurker, grønne bønner eller brokkoli.
- Opptil 10ºC - dette er temperaturen som er egnet for lagring av modne tomater, gresskar, paprika, sitroner, epler og pærer. Lagringstiden er 2 til 4 uker.
- Fra - 0,5 til 1ºC - denne temperaturen oppbevares vanligvis i fryselagre. Den kan lagre de fleste varianter av grønnsaker og frukt i en periode på flere måneder. Egnet til lagring ved denne temperaturen er: modne epler, plommer, jordbær, druer, kirsebær, rødbeter, gulrøtter, løk, reddiker, hvitløk.
Frysing av grønnsaker og frukt er den mest holdbare måten å lagre dem på. Produktene som beholdes på denne måten beholder sine ernæringsmessige egenskaper og er en verdifull kilde til vitaminer. Imidlertid bør det huskes at fryseprosessen kan skade strukturen til noen planter.