Artisjokker til pynt og smak
Hvis du vil piffe opp utseendet til hagen din, samt måltider - anbefaler vi artisjokker (Cynara scolymus). Dette er interessante planter som ved første øyekast ligner gigantiske tistler, som de faktisk er relatert til. De vokser opp til 2 meter (selv om de under polske forhold ikke når slike størrelser). De har sterkt innrykkede og takkede blader, som selv om de ikke har torner, er dekket med hår som kan irritere huden ved berøring og til og med grave seg inn i den, så vær forsiktig.
Se bilder av artisjokker
Se galleri (15 bilder)Rosetter av artisjokkblader ser dekorative ut og er en av fordelene med planten. Imidlertid er de mest verdifulle og dekorative de sfæriske blomsterstandene, satt på middels lange stilker. De ser ut som en lilla sky som stikker ut fra en skjellet kurv. Det er bunnen deres som er en smakfull og sunn grønnsak. Men utseendet til artisjokker er også veldig interessant, og de kan med hell brukes som en dekorasjon for en rabatt.
Hvordan spise artisjokker og hvordan de smaker
Smaken av artisjokker ble allerede verdsatt av de gamle grekerne og romerne. Gjennom middelalderen mistet ikke disse merkelige grønnsakene sin popularitet og nådde sakte de litt mer vestlige og nordlige regionene i Europa. Tilsynelatende spiste både Catherine de Medici og Louis XIV dem.
Artisjokker har en original smak - litt nøtteaktig, men med et hint av bitterhet og astringens. Men det er også ganske overraskende hvilken del som er spiselig. Dette såk alte hjertet, dvs. bunnen av blomsten og de myke bladene som omgir den.For å komme til hjertet av artisjokken, må du forsiktig skrelle den fra de treaktige ytre skallene, og bli kvitt den fibrøse skjeden som dekker kjernen (hjertet) på veien. For å spise, kutt artisjokkene før de blomstrer.
Det er absolutt ikke en "hverdagslig" grønnsak, men det kan være et interessant og sofistikert tillegg til menyen vår. Artisjokker spises oftest kokte eller stuet, de kan også stekes og marineres. Det er vanligvis et utsøkt mellommåltid alene, så det spises med lette sauser. Men de kan også være et tillegg til salater eller pasta. I Italia kan du også møte artisjokkaperitiff, dvs. cynar.
Helsefordeler med artisjokker
Det er også godt å vite at artisjokker er veldig sunt. De forbedrer stoffskiftet, har en vanndrivende effekt og støtter vekttap, de har også lite kalorier. Stoffet som finnes i dem - cynarin - bidrar til å redusere nivået av "dårlig" kolesterol og triglyserider, og støtter også leverens arbeid.Det brukes til og med i medisiner med denne effekten. Et annet verdifullt stoff som finnes i artisjokker, det vil si inulin, bidrar til å opprettholde riktig nivå av sukker i blodet. Artisjokkbladekstrakter brukes også i kosmetikk.
Overdreven inntak av artisjokker anbefales ikke bare for uratsteiner.
Artisjokkdyrking - såing og planting
Siden artisjokker definitivt er termofile (de kommer fra Middelhavsområdet), kan dyrking av dem i hagen snarere behandles som en kuriositet. I vårt klima er de ettårige planter. Det er ganske vanskelig å få frøplantene deres, men du kan kjøpe frø. Disse blir sådd i februar-mars for frøplanter. La oss ikke så dem for tykt, og når de spirer, la oss knuse dem og la bare de sterkeste stå igjen.
Artisjokkfrøplanter bør plasseres på et varmt og lyst sted (men ikke direkte i solen, for ikke å brenne dem), fordi de trenger en temperatur på ca. 20ºC. De kan transplanteres til bakken etter midten av mai, fordi de absolutt ikke vil tåle frost og til og med store temperaturfall.Husk at artisjokker er store, så vi planter dem ca 1 m fra hverandre.
Dette vil interessere deg: Deilig og sunn kålrabi. Hvordan dyrke den og hvilke egenskaper den har
Betingelser for artisjokker - land og sted
Artisjokker trenger ikke nødvendigvis å vokse i en grønnsakshage. De skal også pynte et blomsterbed, og til og med fungere som kabal på plenen. Imidlertid må det huskes at jorden under den ikke trenger å være fruktbar, humus og permeabel. Den skal være nøytral eller lett alkalisk. Det er bra at det ble gjødslet med gjødsel i året før. Men før du planter artisjokker, er det verdt å bruke en sammensatt gjødsel, nødvendigvis rik på nitrogen.
Artisjokker, som planter i sør, må ha sol, posisjonen for dem bør også være i ly for vinden. De må lukes og vannes regelmessig for å holde jorda fuktig.
Artisjokker fra hagen - høstetid
Artisjokker høstes fra august til oktober avhengig av været. De uutviklede, men fullvoksne knoppene er spiselige. Hvis vi vil at de skal være så imponerende som mulig, la bare noen få av dem stå på planten (5-8 stykker, avhengig av størrelsen på artisjokken vår).
Men hvis vi behandler artisjokker som prydplanter, la blomstene deres utvikle seg. Deres intense lilla farge vil dekorere hagen på sensommeren. Vi kan også klippe dem og bruke dem til en tørr bukett, fordi de beholder fargen fint.