Arugula (Eruca vesicaria) er en årlig, bladrik kålplante, også kjent som rakett.
De enkelte rakettartene er avledet
fra mange regioner i verden, inkludert Europa, Nord -Amerika, Asia og Afrika. De mørkegrønne, løvrike rosettene til denne planten skaper en intens duft og når opptil 50 cm i bredden.
Voksende rucola
Å så rakett er relativt enkelt
i dyrking er den preget av høy motstand mot lave temperaturer og angrep av skadedyr. Arugula vokser best i fruktbar og fuktig jord på et litt skyggelagt sted. Det skal sås fra frø, den optimale datoen er begynnelsen av mai til september. Det er også mulig å dyrke denne planten om vinteren. Rakett kan sås i begynnelsen av oktober, men den bør beskyttes mot sterk frost ved å dekke den med en fleece. Noen uker etter såing bør raketten tynnes og rive ut overflødig vekst slik at de enkelte skuddene er 5-10 cm fra hverandre. Når planten når modenhet, kan individuelle blader kuttes med et par dagers mellomrom eller høstes en gang. Ved rucola -dyrking er systematisk vanning veldig viktig, fordi overdreven tørking av denne planten fører til bitterhet på bladene.
Bruken av ruccola
Raketten inneholder mange verdifulle B -vitaminer, fiber og vitamin C. Den er høyt verdsatt i middelhavsmat, regnet som den sunneste. Rakettblader kan brukes som et tillegg til grønnsaksalater, tortillaer, pesto,
og til og med for sitrusretter. I italiensk mat er det det grunnleggende tilskuddet til cottage cheese og blåmuggost. Takket være bladets estetiske utseende, brukes rakett også som dekorasjon for ulike retter. Karotenoider i bladene letter fordøyelsen av fett, og derfor brukes rakett også i kjøttretter.