Ingredienser til deigen:
- 2 glass mel,
- egg,
- salt, vann en skje olje
fyll:
- ½ kg surkål,
- en håndfull tørket sopp,
- løk,
- Olje,
- salt, pepper, timian eller merian, einer, laurbærblad, allehånde.
En metode for å forberede:
Hell varmt vann over de tørkede soppene, la dem stå i 10 minutter, og når de er myke, skjær dem i tynne strimler. La soppvannet stå og vanne kålen. Smør finhakket løk i varm olje. Strim surkålen i mindre deler, og tilsett sammen med soppen i løken, stek den, tilsett deretter vann og gryte i ca 30-40 minutter til den er helt myk. Rør av og til og tilsett vann om nødvendig. Krydre den ferdige kålen ganske krydret, vent til det meste av vannet fordamper slik at fyllingen ikke renner. I mellomtiden forbereder du deigen.
Bland egget med salt og olje, tilsett melet og eventuelt lunkent vann slik at alle ingrediensene kommer sammen. Ha deigen over på et melet bord eller bordplate og elt den til den er elastisk og blank. Deretter skal de rulles ut til et ganske tynt stykke. Ved hjelp av et glass skjærer du ut sirkler av deig, legger en teskje fylling i midten av hver, bretter den i to, stikker kantene på deigen grundig sammen og steker i kokende saltet vann med litt olje. Når dumplings er på toppen, stek dem i 2-3 minutter til og ta dem ut med en hullsleiv. De smaker best, helles med nylagde gylne smør.