Vill hvitløk er en sesongens delikatesse. Og det er verdt å spise det, fordi det er like velsmakende som sunt. Vi foreslår hva som kan lages av vill hvitløk.
Vår duftende med vill hvitløk
Vill hvitløksesongen er først og fremst inne april mainår de unge bladene vises (avhengig av været, kan de allerede vises i slutten av mars). De er på sitt beste da, for når hvitløken begynner å blomstre, mister bladene smaken og blir slynge.
Som en trøst er det verdt å si at du kan spise ville hvitløksblomster - de har en skarpere smak enn bladene. Løkene er også spiselige, som kan brukes "off-season" (akkurat som vanlig hvitløk), men du må huske at senere vil du få færre planter.
se bilder
Hakkete løk av hvitløk smaker godt blandet med smør eller cottage cheese.
Du kan også tilsette andre krydder til de forskjellige påleggene med vill hvitløk. Det passer godt med f.eks. Basilikum og timian.
Vilde hvitløksblader kan legges til en rekke salater og grønnsakssmoothies.
Pasta med vill hvitløk er en enkel rett, men deilig.
Du kan lage en pesto av blader av ville hvitløk. Det er også en måte å lagre bladene på lenger.
Det er verdt å bruke sesongen for vill hvitløk, fordi den ikke bare er velsmakende, men også veldig sunn.
Potet- og hvitløkssuppe er lett å tilberede. Hvitløksblader kan også tilsettes andre supper (på slutten av tilberedningen.
Både blader og blomster (så vel som løk) er spiselige. vill hvitløk.
Vi kan dyrke vill hvitløk i hagen. Den kan imidlertid ikke plukkes uten tillatelse fra steder der den vokser vilt.
Hvitløksblader kan legges til de fleste retter og snacks.
Vi anbefaler artiklerHvor får man vill hvitløk
Villløkblader er fra et dusin til litt over 20 cm i lengde. De har en kort stilk og eggformet form, men er spisse i enden. I sesongen kan de kjøpes på markedet, noen ganger i supermarkeder. Hvis vi har en hage - det er verdt å plante hvitløk og ha din egen.
Selv om vill hvitløk vokser vilt (spesielt i foten), er den under delvis beskyttelse. Dette betyr at den ikke kan plukkes uten tillatelse (må hentes fra regionaldirektoratet for miljøvern). I tillegg er samlingen bare mulig i området med tre voivodskap (Śląskie, Podkarpackie, Małopolskie), og maksimalt 25% av plantene kan høstes. Folk som selger hvitløk kan også få det fra sine egne avlinger eller lovlig høst.
Under gode forhold vokser vill hvitløk pent. Han liker forfallende jord og minst en lys nyanse.
Oftere og oftere kan du kjøpe vill hvitløk i supermarkeder. Det er verdt å lete etter ham fra mars. Selv om vi ikke får friske blader, er det frøplanter i potter. Det er fra slike frøplanter det er lettest å starte sin egen dyrking.
La oss ikke undervurdere restriksjonene for å plukke ville planter, fordi den særegne måten hvitløksbjørn gjør denne planten mer truet enn noen gang før.
Se opp for liljekonvaljer og vintertid
Når du samler vill hvitløk i din egen eller venners hage, må du passe på ikke å forveksle den med liljekonvall som er gif.webptig. Bladene på liljekonvallene er like i formen, men lukter ikke som hvitløk. For ikke å ta feil, er det nok å lukte på det ødelagte bladet - bjørnens hvitløk har en veldig tydelig lukt etter plukking. Selv om liljene i dalen oftest slipper bladene senere enn hvitløk, men etter en varm vinter og en slik vår, akselererer liljekonvaljene ofte og har blader samtidig.
Det er også tragiske tilfeller av forveksling av vill hvitløk med høst vinterdag. Det er en løkplante som blomstrer tidlig på høsten, men forlater våren. De ser ikke veldig ut som hvitløk, men feil som dette skjer. Vinterorm er dødelig gif.webptig. Riktignok har både vinter og liljekonvall helbredende egenskaper, men i strengt observerte doser. Hvis de legges til mat, kan de til og med forårsake dødelig forgif.webptning.
Villløkblader har en tydelig hvitløksduft. Blader spirer også annerledes.
Hvitløk så sterk som en bjørn
Vill hvitløk har en smak og lukt som ligner på vanlig hvitløk. Den har også helseegenskaper som ligner den. Den inneholder mange stoffer, som inkluderer regulere blodtrykket og redusere koagulasjonen, redusere nivået av "dårlig" kolesterol, har en gunstig effekt på fordøyelsen, bekjemper sopp og bakterier. Det gir også blant annet vitamin C, i tillegg til magnesium, jern og mangan. Det sies at det var hvitløksbladene som gjenopprettet styrken til bjørnene som spiste dem etter å ha våknet fra dvalemodus. Derav navnet på denne planten på forskjellige språk.
Merk - vill hvitløk (som med alt) kan være allergisk, så hvis du spiser det for første gang, start med en mindre porsjon (spesielt hvis du har problemer med vanlig hvitløk).
Du må også vite at vill hvitløk er det gif.webptig for hunderselv om de egentlig ikke er fans av hvitløksmak og aroma.
Noen enkle oppskrifter på fersk vill hvitløk
Så hvordan bruker du vill hvitløk? Det er mange måter. De friske bladene er de mest aromatiske og smakfulle. De er et flott tillegg til cottage cheese, smør eller til og med ost. Vask hvitløksbladene, tørk dem og finhakk dem. Bland den med cottage cheese, f.eks. Med hakket reddik, og den er klar. De finhakkede bladene kan også blandes med smør (det er også verdt å tilsette basilikumblader eller persille), og vi har en annen deilig "pålegg" - til brød, og enda bedre - toast.
Vilde hvitløksblader smaker også godt i kombinasjon med egg eller ost. Bare riv hardkokte egg og ost, tilsett hakkede blader og litt majones eller fløte.
Selvfølgelig kan du drysse hvitløksblader på en sandwich med nesten alle ingrediensene, eller legge dem til salater. Blomster fungerer også godt i salater, da de gir en ekstra dekorativ effekt (husk bare at de er skarpere enn bladene).
Hvitløkblader høstes best før planten begynner å blomstre. Da mister de smaken og aromaen.
Pasta med vill hvitløk
Men vill hvitløk kan også brukes til å tilberede middagsretter. En av de enkleste er pasta med vill hvitløk. Den kommer i to grunnleggende versjoner. I den første stekes hvitløksbladene (ikke for grovhakkede) en stund i olivenolje, tilsett litt salt og pepper. Tøm den separat kokte pastaen og legg den på pannen med hvitløk en stund. Legg den på et fat, dryss med parmesanost og den er klar. Den andre versjonen er "bjørn" pesto.
Vill hvitløkspesto
Siden rå hvitløk er den beste, anbefaler vi imidlertid pestooppskriften på vill hvitløk. Tilberedningen krever litt mer arbeid, men det kan gjøres mer om gangen, fordi det også er en god måte å lagre vill hvitløk på. Overfør overskuddet til små glass eller esker og oppbevar i kjøleskapet (det kan også fryses).
Skjær de vaskede og tørkede bladene fint. Rist i en tørr stekepanne - å velge mellom (eller hvilken som helst blanding): pinjekjerner, solsikkefrø, gresskarfrø, valnøtter. Hakk det stekte kjøttet, bland det med hvitløk, tilsett litt olivenolje og revet parmesanost. Mal eller bland alt grundig (med en blender trenger du ikke knuse blader og nøtter veldig mye). Du kan tilsette litt sitronsaft. Vi serverer den, for eksempel med din favorittpasta eller bakte poteter, du kan også spise den med brød.
Vill hvitløk kremsuppe
Du kan også lage fløtesuppe av vill hvitløk. Du trenger: 1-2 løk, 4-5 poteter, ¾ liter buljong (helst grønnsak), ca. 150 g ville hvitløksblader (en haug eller så).
Stek løken i terninger i klaret smør eller god olje, tilsett potetene i terninger. Vi steker dem i noen minutter, husk å røre. Hell buljongen og kok til potetene er myke. Tilsett grovhakkede hvitløksblader og stek en stund (ca. 2 minutter). Bland deretter alt til krem. Vi serverer med krutonger.
Andre midler for vill hvitløk
Hvis vi er fans av hvitløksmak og vi har mange blader til rådighet, kan vi tilberede dem som spinat. Det er nok å småkoke lett og spise, for eksempel drysset med sitronsaft eller vinaigrette saus. Den kan brukes som tillegg til hovedretten eller som forrett.
Vill hvitløk kan også brukes til å krydre kjøtt (spesielt stuet), og hvis du har tålmodighet - kan hvitløksblader brukes i stedet for kål til å pakke inn minikålruller.
Hvordan lagre vill hvitløk
Siden vi kan nyte vill hvitløk i relativt kort tid, er det verdt å vurdere lagringen. Den beste måten er å fryse bladene - hele eller hakket. Du kan også tilberede pestoen beskrevet ovenfor. En enklere måte er å helle olivenolje over de hakkede bladene. Det er best å legge dem i små beholdere og oppbevare dem i kjøleskapet.