Kikerter er en velsmakende og sunn belgfrukter som virkelig er verdt å bli interessert i. Vi skriver om dets egenskaper og anvendelse, samt hvordan vi kan dyrke kikerter.
Kikerter så gamle som jordbruk
Kikerter kom relativt nylig til Polen, og vi vet ofte ikke hvordan vi skal bruke det. Det er imidlertid ingen "fasjonabel oppfinnelse". Kikerter (Cicer arietinum) er en av de første plantene som mennesker begynte å dyrke. Den ble dyrket for rundt 10 500 år siden i Midtøsten - sammen med de første kornene og noen få andre belgfrukter. I antikken var det en viktig del av kostholdet til grekerne og romerne, så vel som andre folk som bodde ved bredden av Middelhavet og Vest -Asia. Det er også nevnt i Bibelen.
Kikertkorn ligner erter, men er ikke runde. Modne og tørkede kikerter er de vanligste for salg, men du kan også bruke umodne frø.
Kikerter krever et solfylt sted, i tillegg til fruktbart og godt drenert land.
Kikerter er veldig næringsrike og kan spises i salater, stuinger, supper eller til koteletter, pate eller pasta.
Kikerter er en av de første plantene som dyrkes. I årtusener har det vært en viktig del av kostholdet, spesielt for innbyggerne ved kysten av Middelhavet og Vest -Asia (men ikke bare).
Vi anbefaler artiklerDet er sannsynligvis fra kikerter - cicer - at familienavnet til Cicero, en av de mest kjente romerske høyttalerne (en av hans forfedre hadde angivelig en kikerteformet vorte i ansiktet). Populariteten til kikerter ble ikke mindre i tidlig middelalder. Det ble registrert i folketellingen fra Karl den store (rundt 800) - det skulle dyrkes på alle gårdene i hans imperium, som dekket nesten halvparten av Europa. På det fjortende århundre nevnes det for eksempel av engelske ordbøker.
Kikerter er fortsatt veldig populære i land som f.eks Sør -Europa, Midtøsten og deler av Asia (f.eks. India). Den vokser også i andre deler av verden.
Kikerter kalt kikerter
Kikerter er belgfrukter og er nært knyttet til bønner. Det er en årlig plante med mossete blader. Den vokser opp til 50-70 cm (noen ganger 1 m). Oftest har den hvite blomster med rosa, blå eller lilla årer. Belgene inneholder bare 2-3 korn. De ligner erter, men er ikke sfæriske, men har et lite "punkt" på den ene siden.
Kikerter kalles ofte kikerter, men det er verdt å vite, sistnevnte navn tilhører offisielt en annen plante (latin. Coronilla). Kikerter finnes også under navnet "kikerter". Kikerter har flere varianter - i Polen er de vanligste "kabuli" med lette korn, litt større enn erter.
Kikerter på kjøkkenet - egenskaper og fordeler
Det er verdt å introdusere kikerter på kjøkkenet på grunn av den hyggelige, nøtteaktige smaken. Men dette er ikke den eneste fordelen med kikerter. Det er også veldig næringsrikt. Det gir først og fremst protein, men også fiber, fosfor, jern, magnesium og vitamin B2 (riboflavin) og B6. Takket være dette spiser du kikerter, inkl. regulerer blodtrykket, senker nivået av "dårlig" kolesterol, styrker sirkulasjonssystemet og støtter vekttap. Kikerter har også en gunstig glykemisk indeks og er selvfølgelig glutenfrie.
Imidlertid bør det huskes at kikerter, som de fleste belgfrukter, forårsaker flatulens. Men dette kan reduseres ved å krydre det med spidskommen eller romersk spidskommen, merian, timian, laurbærblad, oregano, salt.
Slik forbereder du kikerter til å spise
Kikerter er spiselige selv om de ikke er modne - så kan de spises rå eller etter en kort matlaging. Imidlertid håndterer vi mye oftere modne og tørkede kikerter. Slike korn må dynkes i vann i minst 12 timer (det er verdt å legge natron til vannet). Deretter må kikertene dreneres, skylles og kokes i nytt vann (i ca 1-1,5 timer). Husk å ikke salte kokevannet. Det skal være 3 ganger mer vann enn kornene.
En mye raskere og mindre plagsom metode er å bruke hermetiserte kikerter - fra en boks eller krukke - og klar til å spise.
Det er verdt å vite at både kokende vann og kikerter kan brukes til tilberedning aquafabs, som er en vegetabilsk erstatning for kyllingeggprotein.
Kikerter til frokost, lunsj og middag
Du kan lage mange retter fra kikerter. Den fungerer utmerket i salater (akkurat som erter), men du kan også legge den til supper eller bruke den til å tilberede grønnsaksgryter. Koteletter og kikertboller er veldig gode. Du kan til og med spise den som en matbit - stekt i ovnen (i denne formen var kikerter allerede spist av de gamle romerne).
Det er fra kikerter at den stadig mer populære og i vårt land brødpasta, dvs. humus og falafler - koteletter, selges i kebabbarer.
Kikerter i hagen
Kikerter foretrekker litt varmere og tørrere vekstforhold enn i Polen, men kan behandles som en kuriositet i hagen og en kilde til friske, umodne frø som kan spises.
Kikerter klarer seg best under tak, men de klarer seg godt uten dem. Den skal ha fruktbar, godt drenert jord med en nøytral eller alkalisk pH. Stedet for det skal være solrikt og skjermet for vinden. Kikerter tåler tørke godt (det vil bli skadet av overflødig vann), det krever bare vanning når det ikke er regn på tidspunktet for å binde belgene.
Kikerter har en lang vekstsesong, i Polen er det enda mer enn 120 dager. Frøene kan sås direkte i bakken, helst etter midten av mai. Når den vokser i liten skala, kan du også forberede frøplanter på forhånd og plante dem i slutten av mai. I motsetning til råd fra den greske forskeren Theophrastus, bør kikertfrø ikke dynkes før såing (i hvert fall i vårt klima). Vi bør glede oss til høsting i september, men du kan også plukke og bruke umodne korn.
MERK FØLGENDE: kikertblader og stilker er dekket med fine hår. De inneholder stoffer som irriterer huden. Derfor er alt arbeid på det bedre å gjøre med hansker (og også ha skjorter med lange ermer og bukser med lange ben).
Husk å lese: Du kan ha disse plantene i hagen din, men vær forsiktig med dem