I juletiden bruker vi mye tid ved bordet, og derfor er det spesielt viktig at det er retter som ikke bare er velsmakende, men også sunne.
Frukt og grønnsaker på julaftenbordet
Vi husker mange av festlige retter fra barndommen, og vi prøver å komme tilbake til dem hvert år. Ikke rart, for knapt noe er så sterkt knyttet til jul som lukten av borscht på julaften eller kål med erter. Tradisjonelle juleretter er litt forskjellige i hvert hjem, men de er alltid basert på grønnsaker og frukt.
Foreløpig kan vi enkelt kjøpe dem i en hvilken som helst matbutikk eller et supermarked, men de vi dyrker selv vil være mye sunnere og bedre. Produkter av god kvalitet er grunnlaget for et velsmakende kjøkken, så når du tilbereder juleretter, er det verdt å nå avlingene fra din egen hage.
Sauerkraut
Grunnlaget for de fleste juleretter er kål. Det brukes oftest i form av ensilasje, hvorfra vi tilbereder stuinger, borschtører, dumplings eller kål med erter. Pickling kål er ikke for komplisert, så så lenge vi har et kjølig rom (uoppvarmet veranda, garasje eller kjeller) og har noen få hoder med hvitkål, bør vi passe på å sylte det om høsten. Det er viktig fordi surkål er en skattkammer med verdifulle vitaminer og næringsstoffer (hovedsakelig vitamin C og B og magnesium, sink, jern), og i dag er det vanskeligere og vanskeligere å få det i ren form, uten unødvendige tilsetningsstoffer.
Erter, bønner og linser
Sauerkraut er imidlertid ikke den eneste grønnsaken som det festlige kjøkkenet er basert på. Ved siden av spilles også et viktig sted av belgfrukter, som erter, bønner og linser. De er ikke lett fordøyelige, men veldig velsmakende og sunne, og derfor er de perfekte for tilberedning av julaften (f.eks. Stekte bønner, hvite bønner med svisker, kål med erter, dumplings med linser eller sildesalat med bønner). Det er også umulig å forestille seg en julefest uten soppsuppe eller borscht (avhengig av familietradisjonen).
Grønnsaker til supper og salater
Hvis hagen vår ikke er i umiddelbar nærhet av skogen, dyrker vi ikke skogssopp i den, men rødbeter og et sett grønnsaker (gulrøtter, persille, selleri) som trengs for å forberede buljongen til suppe, ja. Rotgrønnsaker er ikke de enkleste å dyrke, men fordi deres spiselige del vokser i jorda og absorberer alt i den (f.eks. Ingredienser i en stor mengde kunstgjødsel), bør vi legge litt krefter på å dyrke dem og dyrke dem organisk i jorden . egen hage. Viktige ingredienser i retter i det festlige kjøkkenet er også persille og løk. Selv om de ikke utgjør grunnlaget for noen av julaften -rettene, understreker de perfekt smaken til de fleste av dem (fisk, supper eller dumplings).
Fersk og tørket frukt
I tillegg til grønnsaker må festbordet også inneholde frukt. De vises hovedsakelig i tørket form, fordi de er de mest uttrykksfulle og aromatiske (på slutten av sommeren kan de tørkes i en ovn eller en spesiell elektrisk tørketrommel og brukes om vinteren til å forberede julekompott, kutia, valmuefrøkake eller stuing ), men også ferske har sin bruk.
Rike, deilige og sunne epler kan være et perfekt tillegg til sild eller en fyllingrediens til stekt fjærfe. Sammen med pærer kan de også være et flott tillegg til kaker og desserter (f.eks. Pepperkaker, cider). Julemenyen inneholder også retter med nøtter, som er perfekte for tilberedning av pepperkaker, kutia eller sellerisalat.
Husk om krydder
For at retter på julaften skal bli velsmakende, krever de imidlertid også tilsetning av krydder. Vi vil ikke kunne dyrke de fleste av dem i vår egen hage, fordi de er for store og kommer fra tropiske områder i verden (f.eks. Kanel, nellik, anis, muskat, kardemomme, vanilje), men noen av dem er perfekte for pot -dyrking, og det er derfor vi kan dyrke dem på vinduskarmen (f.eks. ingefær, laurbærblad, pepper). I hagen kan vi imidlertid dyrke aromatiske urter som timian, salvie, merian og spisskummen.