And med fjellaske er en utmerket rett for en utsøkt middag. Og forberedelsen er ikke veldig komplisert i det hele tatt.
Ingredienser:
- and
- 50 gram svinefett eller bacon,
- 1 løk
- klargjort smør,
- salt, 2 laurbærblader, 4 fedd, 6 pepparkorn, 6 korn av allehånde, en klype timian, en klype ingefær,
- 3 ss rogn,
- Glass et glass hvitvin.
En metode for å forberede:
Del den rensede anda i deler og stek den i klaret smør med løk og bacon i terninger. Ha anda i en ildfast form, hell vinen, salt den, tilsett resten av krydderne og sett den i ovnen forvarmet til 180-200ºC. Helt sausen på anda hvert minutt, som ble tilberedt under stekingen, slik at kjøttet ikke ble tørt. 10 minutter før stekingen er ferdig, tilsett rognen og stu den sammen med kjøttet i sausen. Vi serverer den med kald rognesaus til krydret kjøtt.