Mat med skogssopp i hovedrollen inntar en viktig plass i det polske kjøkken. Men for å kunne tilberede dem, må vi først gå til skogen for å plukke sopp. Dessverre er det mange frivillige, og det er derfor ikke hver soppsesong er vellykket. Kanskje det er derfor vi i økende grad prøver å dyrke disse organismene i vår egen hage, selv om slike forsøk ofte ender i fiasko.
Hint: Hvordan tørke sopp og hvilke som er best for tørking
Dessverre kan dyrking av skogssopp, den s.k. mykorrhizaplanter (som lever i symbiose med andre planter), er en mye vanskeligere oppgave enn dyrking av sopp eller østerssopp, selv om dette heller ikke er en lett oppgave.De har en rekke ganske spesifikke forhold som muliggjør deres vekst og utvikling, som er vanskelig å gjenskape under kunstige forhold, skapt av mennesket. Det er ikke første gang at etterligning av naturen viser seg å være litt av en utfordring.
Sopp i hagen, eller forholdene som er nødvendige for utvikling av mycel
Å lære om årsakene som gjør det vanskelig å dyrke skogssopp i hagen bør starte med de spesielle forbindelsene mellom mycelet til disse organismene og røttene til treet som de lever med i symbiose.
Ved å plukke sopp får vi kun deres overjordiske deler, den s.k. fruktkropper, mens den viktigste delen forblir under jorden. Imidlertid har verken fruktlegemer eller mycel klorofyll i vevet, så de kan ikke spise seg selv som for eksempel planter.
Derfor har de utviklet andre måter å skaffe mat på, hvor den vanligste er symbiose med røttene til urteaktige planter og trær.Vertene gir dem de ingrediensene som er nødvendige for liv og utvikling (fotosynteseprodukter), mens soppene returnerer tjenesten ved å transportere vann, mineraler og andre verdifulle forbindelser til plantens vev.
Disse forholdene er imidlertid svært komplekse, ettersom noen ganger bare spesifikke plantearter kan eksistere side om side med spesifikke sopparter. Derfor er det ekstremt viktig å kjenne disse forholdene i detalj og velge riktig sopp for det riktige treet, takket være det kan det vokse.
For eksempel vokser boletussopp i nærheten av bjørk (gullboletus og rød boletus) og osp (rød boletus), steinsopp ved siden av furu, gran, bøk eller eik, og smørsopp samarbeider med furu (som så lenge jorda ikke er for rik) og lerk.
Å gi det riktige treet for en spesifikk soppart er imidlertid ingen garanti for suksess. Suksess avhenger også av flere andre faktorer som jordsmonn, værforhold og tilstedeværelsen av andre organismer.Skoger har en helt spesiell type jord. Den er vanligvis dekket med et tykt lag med nedbrutt og fuktig organisk materiale fra blader, nåler og tre.
Visste du at sopp er sunt? Oppdag egenskapene deres
I hagen tillater vi ikke å bygge en slik spesiell struktur, så dette faktum alene vil være et stort hinder for sopp. I tillegg nyter skogssopp også godt av samværet med andre organismer som bakterier, medfølgende planter og andre sopp, noe som gjør at dyrkingen av favorittarten din kun kan lykkes på skogstomter eller lokalisert i umiddelbar nærhet av skogen.
Hvordan dyrke sopp på tomten din
Vi begynner dyrkingen ved å skaffe "frøplanter" . Disse kan være sporer, som er utallige under modne hetter, eller mycelhyfer som kan kjøpes fra selskaper som spesialiserer seg på å lage mykorrhizavaksiner.I det første tilfellet plasserer vi sopphetten med undersiden mot bakken, etter å ha gravd et lite hull på et fuktig sted, nær røttene til det aktuelle treet. Dette er en relativt enkel metode, men den har en liten sjanse for å lykkes.
Mye bedre resultater kan oppnås ved å påføre en spesiell soppvaksine på røttene til det valgte treet (det bør imidlertid tas i betraktning at det også er en mulighet for utseende av giftige arter). Men i begge tilfeller må vi vente i minst 2-3 år på de første effektene (myceliet må ta tak og vokse ordentlig) og vi kan aldri være helt sikre på at hele operasjonen lykkes.
Hva sopp liker, eller skape de rette forholdene for dyrking av sopp
For eksempel krever den verdsatte boletus (boletus edulis) ikke bare nærheten til et passende tre, men også tilstedeværelsen av ganske spesifikke bakterier i substratet og nærhet til visse arter av fluesopp.Derfor vil vi heller ikke se den på en tomt som ligger unna skogen. Rydz milky trenger derimot nærhet til furu og gran og mye fuktighet i underlaget. Så snart vi kan forvente en Suger, hvis vi plasserer den i et ikke for rikt, fuktig og lett underlag, i nærheten av furu (sukkersuger) eller lerk (gul sukkermåke).