Takket være den rådende moten for økologi og en sunn livsstil, ser vi nærmere på kostholdet vårt og er mer villige til å introdusere nye krydderplanter og urter til det. En av dem er blant annet den stadig mer populære villhvitløken.Denne uvanlige planten ble tidligere høyt verdsatt og brukt både på kjøkkenet og i folkemedisinen. For øyeblikket er det tilbake i favør, og til og med - det begynner å bli mote.
Vi anbefaler: Hva skal man gjøre med vill hvitløk? Vi anbefaler oppskrifter på delikatesser fra bladene
Egenskaper til vill hvitløk
Bjørnens hvitløk tilbyr i tillegg til smaken en mengde vitaminer (hovedsakelig vitamin C og A, E), mineraler (inkludert svovel, selen, mangan, jern) og mange andre verdifulle stoffer (inneholder bl.a. , flavonoider, aminosyrer, fytoncider, f.eks. allicin, essensielle oljer, f.eks. ursalin),
Bjørnens hvitløk har en sterk antibakteriell og soppdrepende effekt, og ingrediensene i den bidrar til å redusere nivået av dårlig kolesterol og regulere blodtrykket.
Bjørnens hvitløk har også en febernedsettende effekt, og derfor anbefales den ved forkjølelse. Inntak av unge hvitløksblader om våren styrker også kroppen etter vinteren og støtter arbeidet i fordøyelsessystemet.I folkemedisinen ble vill hvitløk også brukt til behandling av sår, abscesser og liggesår, fordi dens antibakterielle effekt lettet sårheling.
Ikke forveksle hvitløk med giftige planter!
Det er viktig å vite at ville hvitløksblader kan forveksles med flere giftige planter. De ligner liljekonvaller[/b]. De skiller seg fra f.eks. karakteristisk lukt av hvitløk. Vær oppmerksom på dette, fordi liljekonvaller er giftige. Det er også tilfeller av å forveksle hvitløk med høstzimowit, som legger ut blader om våren, men ikke blomstrer (den vil blomstre om høsten). Det er en dødelig giftig plante, så vær forsiktig.
Vil du samle vill hvitløk? Plant den i hagen
Inntil nylig kunne bjørnehvitløk bare finnes i naturlige posisjoner, i fuktige og skyggefulle blandingsskoger (hovedsakelig bøk). Men nå kan du enkelt kjøpe løkene og frøene, noe som gjør det mulig å dyrke planten i din egen hage.
Dette er viktig fordi bjørnehvitløk har blitt delvis beskyttet i Polen og ikke kan skaffes fra skogsområder uten spesiell tillatelse - det er forbudt å samle eller "plante om" hvitløk til hagen. I tillegg kan hvitløk, selv med tillatelse, bare høstes i tre provinser: Śląskie, Małopolskie og Podkarpackie. En tilleggsbetingelse er å forlate 75 % av plantene. Tillatelse må søkes fra det regionale direktoratet for miljøvern som er relevant for stedet.
Dyrking av vill hvitløk. Hvilke krav har denne planten?
Å dyrke bjørnehvitløk er ikke vanskelig, fordi planten tåler lave temperaturer godt og ikke forventer spesiell omsorg (bortsett fra luking og vanning under tørke), men det må huskes at den også har ganske spesifikke krav.
Bjørnens hvitløk vil vokse godt bare i halvskygge eller skyggefulle posisjoner og på fruktbar, humus og fuktig jord med nøytral eller lett alkalisk pH.Den vil føles flott under trær og i skyggefulle hjørner av hagen, hvor den etter noen år vil skape et vakkert grønt teppe.
Når skal man så og plante vill hvitløk?
Bjørnens hvitløk er en kortvarig flerårig plante, men vi trenger ikke å bekymre oss for den hyppige foryngelsen, for når den først er plantet, vil den vokse av seg selv (fra løker og frø). Hvis vi bestemmer oss for å dyrke en plante fra løker, bør vi plante dem i bakken tidlig på høsten august/september-oktober, og dekke ca 2-5 cm med et lag jord.
I hagesentre kan vi kjøpe ferdige villhvitløksfrø, beregnet for såing sent på høsten (oktober-november). Etter såing går frøene gjennom en vinterhvile og utvikler blader om våren året etter (mars-april).
Det vil være vanskeligere for oss å få planter fra frø samlet inn, for eksempel fra en vennlig hage, fordi de krever skikkelig forberedelse før såing (etter høsting bør de holdes blandet med fuktig sand i ca.1 måned på et mørkt sted ved en temperatur på ca 20-25°C, deretter i neste måned med lav temperatur på ca 0-4°C, f.eks. i kjøleskap).
Bjørnens hvitløk kun til mai
I mai blomstrer planten og produserer frø (etter pollinering av fluer og humler eller selvbestøvning), så tørker den overjordiske delen opp og går i dvale igjen. I begynnelsen av juli er det ikke spor av vill hvitløk i hagen, så hvis vi ønsker å bruke løkene til kulinariske formål eller til forplantning, bør vi markere stedet der den vokser tidlig på våren.
Bjørnens hvitløk på kjøkkenet
Bjørnens hvitløk er den smakfulle tidlig på våren, for da er bladene møre og har mest aroma. Over tid stivner bladene og blir mildere i smaken. Unge blader er et utmerket tillegg til salater, cottage cheese, pålegg og pasta.
Eldre blader, løker og tørkede blader er på sin side et ideelt tillegg til sauser, supper, kjøtt- og fiskeretter. Når du tørker bladene, husk imidlertid å gjøre det raskt (f.eks. i en sopptørker), for hvis de klarer å gulne tidligere, vil de miste egenskapene og aromaen.
Vi anbefaler også: Elefanthvitløk og vi skriver hva som får denne varianten til å skille seg ut