Gjør 4 porsjoner:
- 4 ganske store tomater,
- 6-8 mini mozzarellaboller,
- 2 ss revet ost, f.eks. Parmesanost,
- 3-4 håndfull rucola,
- finhakkede friske urter, basilikum, oregano,
- ½ haug med gressløk,
- urte olivenolje,
- balsamicoeddik, salt, pepper etter smak.
En metode for å forberede:
Vask tomatene og bruk en skarp kniv til å kutte toppen av dem slik at de kan stappes gjennom det resulterende hullet. Med en teskje, plukk tomatmassen og stek den i olivenolje i ca 3-5 minutter. Tilsett fersk oregano, basilikum og hakket gressløk til det stekte kjøttet, smak til med salt og nykvernet svart pepper. Kombiner fyllingen tilberedt på denne måten med raketten og dryss med balsamico. Ha en mozzarellakule i de hule tomatene, fyll den med en fylling av stekte tomater og urter med ruccola. Dryss til slutt revet parmesan på toppen av hver tomat, legg en kule mozzarella og dryss det hele med urteolje. Server retten med krutonger eller en ristet baguette.