Mange planter kjent som ugress vokser i våre hager og enger. Imidlertid har mange av dem mange næringsverdier og er i tillegg velsmakende. Vi gir råd om hva ugresset er verdt å spise og hvordan det skal samles opp.
Spiselige planter - bli kjent med dem før du høster
Ugress er en plage for enhver gartner. Men hvis vi ser nærmere på dem, kan det vise seg at de har en større smak og næringsverdi enn mange nytteplanter. Den økologiske moten som har hersket de siste årene har gjort at vi har begynt å legge merke til potensialet til de så langt utryddede plantene som bor i våre hager og jordbruksområder.
Mange ugress kan vellykket behandles som verdifulle urter eller krydderplanter. Men før vi bestemmer oss for å bruke dem på kjøkkenet, bør vi vite hvilke arter vi trygt kan samle. Slik kunnskap er like viktig som kunnskap om spiselige sopparter, for akkurat som ved soppplukking kan vi risikere alvorlige helseproblemer hvis vi velger å høste feil planter.
Så før vi går til hagen eller engen på jakt etter interessant ugress, la oss først finne informasjon om dem i faglitteratur og på dette grunnlaget lage en liste over arter som kan samles og brukes på kjøkkenet. Vi bør også kunne kjenne igjen alle planter, så vi bør finne bildene deres på forhånd og huske egenskapene til hver art vi er interessert i, slik at vi enkelt kan finne dem blant mange andre, ofte like planter senere.
Hvordan samle planter til mat
Vi bør også huske at smaken og næringsverdien til planter påvirkes ikke bare av arten, men også av utviklingstrinnet, samt tidspunkt og sted for høsting. Planter høstes best før middag, på varme, tørre og solrike dager, fordi urtens næringsverdi påvirkes negativt av tørke, fuktig vær og høy temperatur. Planter må ikke hentes fra forurensede steder (f.eks. Veigrøfter) eller fra områder der det ble utført kjemisk sprøyting.
For å kunne dra nytte av de verdifulle ingrediensene som finnes i ugress, bør vi bare samle unge blader fra planter som ennå ikke har blomstret (bortsett fra arter som er høstet for blomster, f.eks. Kløver), fordi det er da de inneholder mest næringsstoffer .
Noen planter er ikke bare verdiløse, men må heller ikke høstes i blomstringsfasen, for da inneholder vevet deres stoffer som er potensielt helsefarlige (f.eks. I brennesle).
Merk følgende! Du bør ikke plukke og spise nesleblader når planten allerede blomstrer.
Stella er en veldig populær ugress og… spiselig plante.
Unge cikorieblader kan spises varme.
Hvit quinoa er en flott erstatning for spinat.
Felles kløver høstes for spiselige blomster.
Plantainblader kan spises etter skålding.
Bananblader bør brennes før du spiser.
Bluszczyk kurdybanek kan legges til supper og … øl.
Mugwort kan brukes som krydder.
Unge hvite jasminblader kan spises som spinat.
Du kan lage infusjoner og tinkturer av kamilleblomster.
Unge malte eldreblader kan spises i salater.
Vi anbefaler artiklerHvilke ugress er verdt å spise - valg av arter
Blant de mange ugressene som kan spises, er den blant de første brennesle. De unge bladene (og bare unge!) , karotenoider, flavonoider, xantofyll, organiske syrer), derfor kan de behandles som en springpause for å styrke kroppen etter en lang vinter. Etter skålding mister bladene sine blæreegenskaper og er perfekte for salater, supper, ost og juice.
En annen verdifull ugress er også vanlig løvetann. De unge bladene er rike på mange næringsstoffer (inkludert vitamin C, karotenoider, flavonoider) og er perfekte for salater og salater. Hvis bitterheten i dem plager oss, kan vi bli kvitt det ved å legge bladene i bløt i en halv time i litt saltet, kaldt vann.
Blant det spiselige ugresset fortjener det også oppmerksomhet vanlig sjøstjerne, rik på vitaminer (hovedsakelig A og B), mineraler (inkludert jern, kalium, magnesium), saponiner og andre organiske forbindelser. Planten kan høstes under blomstring og er egnet for krydder av salater, oster og urtesmør.
Interessante spiselige ugress er også:
- sikori -reisende - unge blader kan spises varme,
- hvit quinoa - en erstatning for spinat,
- vanlig kløver - høstet for blomster,
- plantain og vanlig plantain - unge blader etter brenning kan spises rå og varme,
- Kurdybanek blusz - perfekt til supper og som krydder til øl,
- krusurt - brukes til krydder av kjøtt, fisk og fjærfe,
- hvitt lys - unge blader erstatter spinat,
- malt hyllebær - unge blader er egnet for salater,
- vanlig kamille - en blomst samlet for te og tinkturer.
Finn flere oppskrifter på hageplanter, grønnsaker og frukt her