Kjeder du deg med vanlig salat og kjøpte grønnsaker? Vi tilbyr retter laget av ville vårplanter. Sjekk hvilke kulinariske underverk som kan lages av "ugress".
Våren er den perfekte tiden for å utvide menyen vår med ville planter, som vi oftest anser som ugress. I mellomtiden overrasker mange av dem med sin utmerkede smak, de er også rike på mineraler og vitaminer, spesielt nødvendig etter vinteren. Når vi luker sengene, la oss derfor tenke på hva vi river og om vi ikke plukker planter til en velsmakende salat eller en utsøkt omelett.
Se bilder av spiselige planter
Både blader og blomster kan brukes fra duftende fioler.
Huden kan være en plage, men det er en velsmakende plante fra sellerifamilien.
Vilde hvitløksblader må komme fra hagen. Ville planter er under beskyttelse.
En løvetann kalt løvetann vil gi blader til salat (og blomster for mange konserver).
Plantain lansettformet, eller smalbladet, vokser ofte på enger.
Haresorrel vokser på skyggefulle og fuktige steder. Den finnes i skog, men vises også i hager som ugress.
Felles humle vokser ikke bare som en dyrket plante, men også som en vill. Forekommer i fuktige kratt.
Nettle er en av de mest kjente ville plantene. Planter som ennå ikke blomstrer er egnet for mat.
Vi anbefaler artiklerVillplanteretter
Selvfølgelig er ikke alt "ugress" spiselig, men det er ganske mange av dem. Og vi kjenner mange av dem i det minste ved syn. Husk å samle bare de plantene du er sikker på. Det er like viktig at de kommer fra uforurensede steder. Hvis vi henter dem i vår egen hage, er det vanligvis ikke noe problem, men hvis vi går til skogen eller til engen, vær oppmerksom på omgivelsene (f.eks. Nærhet til trafikkerte veier).
Råvarene våre kom fra gården Latosowo agritourism, som driver oppdrett i henhold til økologiske prinsipper. Og rettene er tilberedt under det erfarne øyet til gjestfrie verter og eksperter på "vilt kjøkken" (så vel som tradisjonelt). Du kan lage en hel fest fra ville planter, eller selvfølgelig kan du også bruke individuelle retter. Her er noen interessante forslag.
Se bilder av rettene
Salat fra forskjellige ugress har en veldig rik og interessant smak.
Unge ryllikblader har en krydret smak med en liten bitterhet. Det er også en urt med gunstige effekter, inkludert på fordøyelsessystemet.
Unge plantainblader er krydret og sprø. Det er også en urt. Fungerer blant andre bakteriedrepende, men har mange flere egenskaper.
Unge løvetannblader er en flott stift i salater. Løvetann er bra for fordøyelsen, men det er bare en av plantens fordeler.
Haresorrel har en uttalt sur smak. Det er også rikt på vitamin C.
Vi kjenner hostaen som en prydplante. Men bladene har en interessant, nøtteaktig smak.
Tilsett cherrytomater og vinaigrette saus i salaten.
Bladene på duftende fioler er sprø og har en distinkt, nøtteaktig smak. Blomster gir en vakker aroma. Den velduftende fiolen er også en urt.
Salat av aromatiske fioler, med pære, ost, ristede solsikkefrø og en mild vinaigrette -saus smaker deilig.
Omelett med malt hylle er en rask og enkel rett å lage.
Bladene på hyllebæret må kokes litt.
Bladene på hyllebæret gir en litt anis ettersmak. Omelett smaker godt, for eksempel med en salat av forskjellige ugress.
Unge brennesleblader er grunnlaget for suppen (og også en nyttig urt).
Nettle leaf suppe på en kjøtt- og grønnsaksbuljong og fortykket med semulegryn. Det smaker godt med krutonger.
Unge humleskudd kan tilberedes som asparges.
Unge humleskudd kan serveres med en vinaigrette.
Unge humleskudd er også veldig godt med stekt brødsmuler.
Fiolett blad- og blomstret har en delikat smak og en herlig duft.
Vi anbefaler artiklerUgressalat med cherrytomater og vinaigrette saus
Vi samler inn:
- fiolette blader og blomster - bladene har en lett nøtteaktig smak og er veldig sprø, blomstene gir en uvanlig aroma (og ser vakre ut)
- ryllikblader - krydret med en liten bitterhet
- vill hvitløk - blader med en uttalt hvitløksmak og lukt; Merk - hvitløk kan bare hentes fra hagen, fordi den er under delvis beskyttelse
- løvetann (kalt løvetann) - med en smak som ligner på salat, men med en liten bitterhet
- Hare oxalis - med delikate blader, men tydelig syrlig smak
- plantainblader - de smaker krydret og litt pepperaktig
- funkia blader - dette er en prydplante, men det er verdt å få noen blader til salaten din, fordi de har en flott nøtteaktig smak
Vi legger til:
- cherrytomater
Vi legger til en håndfull av hver plante i salaten. Husk å skylle og tørke dem grundig. Skjær (eller riv) bladene i mindre biter og tilsett cherrytomater i kvartaler.
Tilsett deretter vinaigrette -sausen: bland olivenoljen med eddik, salt, pepper, sukker og hvitløk. Bland ingrediensene og hell det over salaten.
Rikdommen av "luke" smaker er definitivt mer interessant enn "vanlig" salat.
Salat med fiolette blader og blomster, med pære, røkt ost og vinaigrette saus
Grunnlaget for denne salaten er bladene og blomstene til duftende fiolett, så du må samle minst to eller tre håndfuller av dem. Det er best å samle dem uten stilkene. Vask og tørk blader og blomster grundig. Du trenger ikke å kutte dem.
Vi legger til fioler:
- terninger av skrellet pære
- røkt ost - også finskåret eller revet på et grovt rivjern
- solsikke - stekt i en panne.
Hylleblomstsirup tilsettes vinaigrette -sausen i denne salaten i Latosowo. Det gir en ekstra blomsterduft. I tillegg består sausen av olivenolje, eddik, sukker, salt og pepper.
Nettle suppe à la Latosowo
Nettle suppe er best tidlig på våren, når brenneslene er unge (merk: du bør ikke spise eldre brennesler som blomstrer, men du kan bruke unge skudd som vokser tilbake etter at du har kuttet plantene). De er en skattekiste av mineraler, vitaminer, og de har en utmerket smak.
Nettlesuppen i Latosowo lages slik:
kok en kjøttkraft med grønnsaker (det kan også være en vegetarisk versjon, bare med grønnsaker). Tøm grønnsakene og kjøttet, og tilsett en stor porsjon unge brennesler. La oss bare samle tipsene av brennesle - toppen med to blader under (de nedre delene er trådete). Det må være mye brennesle fordi de vil krympe.
Blend en del av buljongen og grønnsakene separat (med en overvekt av selleri og persille over gulrøtter, uten purre). Når brennesle er kokt i buljongen, blander du det også, tilsett sitronsaft. Deretter kombinerer vi alt og legger til litt semulegryn for å tykne. Og brennesle -suppen er klar. Det smaker deilig med et hardkokt egg og krutonger stekt i smør. Du kan legge til en skvett krem.
Omelett med bakken eldste
Bakken eldre er en plante som er plantet i dekorativ form i blomsterbed. Den grunnleggende variasjonen er imidlertid en av de mest plagsomme og raskt voksende ugressene. På den annen side har de unge bladene en utmerket smak, som minner om lakris eller anis. De kan tilberedes på mange måter, for eksempel som et tillegg til en omelett.
Til å begynne med samler vi bladene på hyllebæret (unge og skinnende er de beste). Vi vasker dem og koker dem en stund, og tømmer dem deretter. Når de tømmes, kan de sive litt.
Forbered en omelettdeig (gjerne med pisket eggehvite), tilsett hakkede hylsterblader og stek i en panne til de er gyldenbrune.
Kaszotto med sopp og kantarell
Bluszczyk kurdybanek er også en plante som både er dekorasjon av blomsterbed og ugress. Samtidig er hun skikkelig frisk. Den vokser raskt, noe som gjør den til en flott bunndekkende plante, men også en ubuden gjest i andre avlinger. Kurdybanek har en veldig særegen lukt og smak - harpiks -balsamico, så det skal ikke så mye til. Den dukket opp i retten vår som et tillegg, men ga den en fantastisk ettersmak.
Og retten er kashotto laget av ubrent bokhvete (med en mye mildere smak enn stekt). Vi koker bokhvete. Stek soppen og løken forsiktig, og bland dem deretter sammen med grynene i en panne. Til slutt legger vi til en fersk kurdyban. Det er verdt å huske at eventuelle tørkede urter tilsettes i begynnelsen av stekingen - til oljen i pannen, fordi fettet vil få frem smaken, mens de friske tilsettes på slutten, da er aromaen den sterkeste. Retten er velsmakende, rask og enkel å tilberede.
Young hop skyter som asparges
Selv om de ovennevnte ingrediensene er lett tilgjengelige, er de unge humleskuddene litt mer "eksotiske". Men hvis du har tilgang til dem, anbefaler vi dem til bordet. De er deilige. På samme måte kan du behandle unge skudd av torneløst bjørnebær.
Vi plukker unge humleskudd - ca 10-15 cm lange (de lengre blir trekkete). Etter vask, legg dem i en høy gryte med kokende vann og kok i ca 10 minutter (det er best å koke skuddene som asparges - "stå opp", toppe opp). Tøm av skuddene og server. Vi kan gjøre dette på flere måter:
- drysset med stekt brødsmuler
- toppet med balsamico (eller vinaigrette saus)
- kort stekt i en panne - i olivenolje, med hvitløk.
Blomst fiolett te
Du kan drikke en te med fioler. Det er nok å helle en håndfull blader og blomster av duftende fioler med kokt vann (det kan ikke være kokende vann, vannet skal være rundt 90 grader C). Frivillige kan søte med honning (når infusjonen er avkjølt) eller løvetannssirup.
Infusjonen kan lages av en fersk plante i sesongen, men du kan også tørke bladene og blomstene og nyte te hele året.
Ting du må huske på når du spiser ville planter
Alle rettene beskrevet ovenfor er enkle å lage, og ingrediensene deres - bokstavelig talt på fingertuppene. Imidlertid, hvis dette er første gang vi når for ville planter, la oss starte med moderate mengder. Fordi selv om alt dette ugresset er sunt (mange av dem er urter), skjer det dessverre allergi og matintoleranse for alt.
Personer som lider av nyre- og urinveissykdommer, bør ikke misbruke for eksempel hare oxalis (ligner på sorrel). Når vi lager te fra duftende fioler, la oss også stoppe ved en liten håndfull blader og blomster. Å drikke store mengder av en veldig sterk infusjon, spesielt fra tørkede fioler, kan ha ubehagelige bivirkninger. Men vi snakker om store doser her. Som du vet - i overkant er alt skadelig. Salaten og te er virkelig perfekt og sunt.
Det er nok å prøve ugresset en gang for å smake dem. Jo mer oppskriftene som presenteres ovenfor bare er en liten del av det du kan forberede fra dem, er det verdt å prøve selv (eller gå til Latosów).