Ingredienser:
- 3 kg epler,
- hel sitronsaft,
- nellik, kanel,
- 1 kopp vann.
En metode for å forberede:
Vask eplene og skjær dem i kvartaler, fjern frøet
og muligens kuttet i mindre biter, men ikke nødvendigvis. Ha de skrellede i en ganske flat gryte, hell et glass vann med sitron på bunnen og kok i 5-10 minutter med tilsetning av nellik og kanel, til eplene begynner å falle fra hverandre. Deretter lar vi dem stå i en åpen gryte en stund, slik at vannet fortsetter å fordampe mens eplene avkjøles. Bland deretter det hele med blendere og kok opp igjen, under konstant omrøring. Ha den varme moussen i de brente glassene og lukk dem umiddelbart. Vi pasteuriserer 15-20 minutter.