Det er ikke noe problem med å kjøpe forskjellige krydder, men er det ikke hyggeligere å ha dem fra din egen hage? Her er noen tips om hvordan du dyrker safran, "svart spidskommen" og den deilige kapersmotstykket.
Mange krydder har en veldig lang og interessant historie. Blant dem er det planter som vi enkelt kan dyrke i hager, og bortsett fra smaken, er de også dekorative.
se bilder
Frøkrokusen (høsten) gir mer imponerende stigmas enn de vårblomstrende krokusene. De er et verdifullt krydder - safran.
Safran gir en gul farge, har en behagelig smak og aroma. Når så mye gull som det veide ble betalt. Den dag i dag er det et av de dyreste krydderne.
Svart frø vokser som en prydplante. Den har lave krav og ser veldig fin ut.
Svarte frø ser også interessante ut når de falmer - frøsekkene deres er dekorative "hoder".
Svarte spidskommen har en interessant smak, så vel som helbredende egenskaper. Frøene selv kan brukes, men de brukes også til å lage oljen.
Vi dyrker ofte nasturtium i hagene våre. Det er verdt å huske at alle deler av dem er spiselige og smakfulle (og også sunne).
Godt laget "kapers" av nasturtiumfrø smaker enda bedre enn de virkelige.
Vi anbefaler artiklerSafran eller krokus
Safran - er et av de dyreste krydderne i verden, noen ganger var det bokstavelig talt gull verdt - det ble betalt for like mye gull som det veide. Safran har vært kjent i årtusener - den ble høstet i det gamle Egypt, Hellas og Roma. Han ble tilskrevet en magisk betydning og regnes også som et afrodisiakum. Safran gir rettene en gul farge og en original, delikat smak.
Dette eksotiske krydderet er bare … frøkrokus (Crocus sativus), også kalt høstkrokus. Krokusfrø, har to hvite striper på mørkegrønne blader, produserer blomster i forskjellige nyanser av lilla, samt hvitt og gult. Inne i blomstene er det tre støvdragere og en pistil som ender med en mørk oransje stigma - dette er et verdifullt krydder. Safran dyrkes i stor skala i Sør -Europa, men også i Polen er mindre høst mulig. Krokusen plantes i august og blomstrer i september-oktober. Fødselsmerkene høstes som et krydder, sammen med en del av pistilen.
Safran vokser godt på solfylte steder, den passer til humusjord. Unge frøplanter krever forsiktig vanning.
MERK: hvis vi har vintertid i hagen, vær forsiktig så du ikke forvirrer disse plantene. Vinterorm er gif.webptig! Vinterorm har krokuslignende blomster, men i motsetning til krokus er de ikke omgitt av blader, og de produserer heller ikke "safran" stigmas.
"Svart spidskommen" - svart spisskummen for en seng og en sandwich
Nok en plante som gir rettene en original smak svart frø. Svart spidskommen kalles noen ganger "svart spidskommen" og har i likhet med safran blitt brukt veldig lenge (det er blant annet nevnt i Bibelen). Inntil nylig var det ikke veldig populært i Polen, men oftere og oftere kan det bli funnet som et tillegg til brød eller ost.
Varianter av svart spidskommen - såing og damaskus (Nigella sativa og Nigella damascena) produserer stilker 20-40 cm høye, med delikate, fjærete blader. De produserer hvite eller blå blomster (fembladet, det er også fullblomstrede varianter).
Etter blomstringen dannes slående follikler på stammen, som dekker de svarte frøene. Frø brukes som krydder - og helbredende middel -. Du kan legge dem til brød, grønnsakskonserves og oster. Den essensielle oljen er også produsert av svarte spidskommen. Selve planten ser veldig dekorativ ut i hagen - både når den blomstrer og når den har frukt.
Svart spidskommen blir sådd fra frø i andre halvdel av april. Solrike steder og litt fuktig jord passer den. Denne planten er veldig lett å dyrke, krever ikke vanning og er motstandsdyktig mot skadedyrsangrep. Svarte frø kan kuttes fra juli til slutten av september. De innsamlede frøene skal rengjøres og tørkes godt.
Kapers metode - bruk nasturtium
Kapers, dvs. godt krydret kapersløk, blir et stadig mer populært krydder eller tillegg til retter. Mens kapers er en ganske termofil plante, kan "kapers" også hentes fra det kjente og vanlige nasturtium (Tropaeolum majus).
Den eneste forskjellen er at det ikke er knoppene som behandles, men de grønne fruktene til denne planten. Marinert i saltlake med vann og eddik med tilsetning av salt, sukker og krydder, smaker de veldig likt. Og fra nasturtium kan du også bruke blader og blomster som et tillegg til salater, oster og egg - de har en krydret, litt pepperrot ettersmak.
Nasturtium har også helbredende egenskaper - hovedsakelig antibakteriell og styrkende (blomster inneholder mye vitamin C). Nasturtium bør plasseres på solrike steder og i fruktbar jord. Det krever ikke vanning, og det tåler ikke for mye fuktighet. Frøene blir sådd direkte i bakken i andre halvdel av mai.
Marinerte nasturtiumfrukter er en flott erstatning for kapers. Blomstene og bladene er også spiselige og smakfulle.