Sensommeren er en flott tid for å tilberede deilige og sunne tomatkonserver. Prøv disse oppskriftene, og du kommer ikke til å mangle ferske tomater.
Enda sunnere og mer smakfulle tomater
Til tross for fortvilelsen til mange tomatelskere, nærmer tiden for å høste disse fantastiske grønnsakene sakte. De siste fruktene modnes på buskene, og drivhus, tunneler og grønnsakshager blir gradvis tomme. Så dette er det siste øyeblikket for å ordne frukten på en slik måte at du kan nyte smaken og aromaen så lenge som mulig.
Ikke bekymre deg for at tomater mister sine verdifulle ernæringsegenskaper under behandlingen, i motsetning til mange andre grønnsaker og frukt, etter behandling, blir tomater ikke bare bedre, men også sunnere. Dette er fordi ved oppvarming øker konsentrasjonen av lykopen (en naturlig antioksidant) i dem og mengden allergif.webpremkallende stoffer (f.eks. Proteiner) reduseres.
Ikke bare ketchup
Å tilberede velsmakende tomatkonserver er ikke vanskelig, fordi de er blant de beste favorittgrønnsakene, så det er mange oppskrifter med deres deltakelse. Selvfølgelig er ketchupen nesten ikonisk, uten hvilken det er vanskelig å forestille seg frokostpølser, pølser eller gryteretter.
Tykk, aromatisk tomatsaus er ikke den eneste retten som kan tilberedes med tomater, fordi puré, pickles, juice, salater, tomater i pickles, grønnsakskutney eller middagsretter lukket i glass (f.eks. Aleo) vil ikke være mindre velsmakende og verdifulle. .
Oppskrift på tomatpuré
Tomater i blant annet puré vil ha en intens tomatsmak. De tilberedes av 2 kg liten, moden frukt samt salt og sukker etter smak. Halvparten av tomatene stikkes forsiktig med en tannpirker og resten kuttes i kvarter og kokes med salt og sukker.
Etter tilberedning siles tomatene gjennom en sil, og den resulterende tykke sausen helles over de tidligere tilberedte tomatene som er plassert i glass, og deretter pasteurisert sammen i omtrent 30-40 minutter. Om vinteren kan slike tomater brukes i mange retter og salater, fordi de smaker godt og er egnet til skjæring.
Oppskrift på krydret tomatpuré
Imidlertid kan tomater også kombineres med andre grønnsaker, samt frukt og krydder. En interessant idé kan også være en krydret tomatpuré, som er perfekt som tillegg til kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter. For å tilberede pastaen trenger du 2 kg tomatpuré (tilberedt av tomater med salt og sukker), 1 kg eple- eller plommemos, et halvt glass sukker, et halvt selleri, 3 løk, persillerot, 2 ss salt, 4 fedd hvitløk, noen fedd og kanel, pepper, muskatnøtt og rød pepperpulver etter smak.
Kombiner tomat og fruktpuré, tilsett revne grønnsaker (persille og selleri) og finhakket løk, og varm det hele sammen i ca 30 minutter, under konstant omrøring. Krydder tilsettes den konsentrerte puréen, helles i en ildfast form og settes i ovnen i ca. 0,5 timer. Den ferdige pastaen settes i glass og pasteuriseres i omtrent 20 minutter.
Oppskrift på tomat- og fruktchutney
Tomat-frukt-chutneyen er også veldig interessant. En av oppskriftene er å tilberede en saus på 1 kg tomater, 2 pærer, 1 liten varm pepper, 1 søt, rød pepper, 3 løk, hvitløkshoder, et stykke ingefærrot, et glass eddik, en teskje sennep og karvefrø, 15 g sukker, 1 ts salt, 4 ss olivenolje, pepper etter smak og teskjeer hakkede røde basilikumblader.
Olje varmes opp i en stor panne og deretter tilsettes hakket løk, pepper, finhakket hvitløk, revet ingefær og varm pepper. Det hele stekes på svak varme i ca 5 minutter, deretter tilsettes de skrellede tomatene og stekes i ytterligere 10 minutter. Etter denne tiden tilsettes skrelles pærer fordelt på åttende i sausen og varmes opp i ytterligere 5 minutter. Deretter tilsettes eddik og sukker i blandingen og det hele stekes i omtrent 0,5 time. Til slutt tilsettes urter og andre krydder i sausen, og etter ytterligere 5 minutter. oppvarming, helles i krukker og tett lukket.
Vi anbefaler: Oppskrifter på konserver av courgette - salt og søtt
Når du lager tomatkonserver, er det verdt å huske det grønnsaker er også perfekte for frysing og tørking. Om vinteren kan de brukes til å tilberede middagsretter, sauser og pastaer.