Perilla er en lite kjent plante. Men den er spiselig, prydplante og kan dyrkes i hagen. Vi gir råd om hvordan du vokser og bruker perillaen.
Perilla vanlig, også kjent som basilikum eller buskperilla (Perilla frutescens) er fortsatt et lite kjent anlegg i landet vårt, men det er verdt å ta hensyn til fordi det har mange fordeler. Den kommer fra Asia, hvor den opprinnelig vokste ved foten av Himalaya, og finnes nå i et mye større område. Det vises også i Europa og USA.
Perilla dyrkes som en prydplante, men det er også en spiselig plante, verdsatt i asiatisk mat. Bladene og skuddene brukes, og frøene til perillen brukes til å produsere olje (perilla olje).
se bilder
Perilla har vakre og ofte fargerike blader. De er plantens hoveddekorasjon.
Grunnleggende varianter av perilla kan ha grønne eller rødbrune blader, men de kan også være mer fargerike.
I Polen dyrkes perillen som en årlig plante (den er ikke frostbestandig).
Olje presses fra frøene til perillen. De brukes også som krydder (i asiatisk mat.
Alle deler av planten er spiselige og aromatiske. De kan spises rå (spesielt når de er unge) eller tilberedes.
Perilla blader, skudd og blomster er mye brukt som et tillegg til retter, pickles, etc.
Perillaolje (perillaoljer) har en gunstig effekt på huden. Pachnotka er imidlertid mer brukt i tradisjonell urtemedisin.
Vi anbefaler artiklerPerilla - hva slags plante er det og hvordan det ser ut
Perillen vokser opp til ca. 60-90 cm i høyden. Dens generelle vane kan være forbundet med brennesle, men det er mer buskete. Skuddene er tett dekket med ganske store, litt krøllete blader. I tillegg til variantene med grønne blader, er det også periwinkles med mørke burgunder og rødfargede blader og skudd.
Mange hybrider med blader dekket med fargerike mønstre ble også avlet. De ligner villedende på de populære Blume krabber, og noen av dem er virkelig en krysning mellom coleus og perilla. Perilla blomster er små, hvite eller rosa, og er usannsynlig å være dekorative. De kan kuttes, slik at planten får fine blader lenger.
Perilla er en kortvarig plante-oftest vokser den som enårig (den kan overleve lenger, men den er ikke lang levetid, og den er ikke frostbestandig).
Perilla vanlig - dyrking
Perilla er ikke en krevende plante. Den kan dyrkes både i bakken og i større potter. Perilla trenger fruktbar og nødvendigvis godt drenert jord. Den vokser best i solen, selv om den tåler delvis skygge (men da kan skuddene strekke seg ut).
Perillaen bør vannes regelmessig, men vannet skal ikke dvele rundt røttene. Hvis vi dyrker denne planten for sine fargerike blader, er det godt å mate den med potashgjødsel. Men hvis vi har tenkt å bruke det kulinarisk, bør vi bruke kompost eller biohumus til befruktning.
Hvordan reprodusere perilla og om det er mulig å overvintre den
Perilla kan formeres fra frø sådd på frøplanter tidlig på våren. Frø bør ikke dekkes med jord fordi de trenger lys for å spire. De må også ha en relativt høy temperatur - ca. 20 ° C og et fuktig underlag. Du kan dekke potten med folie, men vær forsiktig så du ikke får spirene for varme. Frøplantene må også være lyse og varme (de krever quilting), og de plantes i bakken etter midten av mai, når risikoen for frost er over.
Det er også en annen måte å multiplisere perillaen. Hvis vi allerede har en plante, transplanterer vi den i en gryte for vinteren og tar den med til et lyst, helst kjølig rom. På våren blir stiklinger tatt fra planten - kutt de øvre fragmentene av skuddene. Vi roter dem i vann eller direkte i potter med fuktig jord (også her må du passe på temperaturen på omtrent 20ºC). Det er usannsynlig at fjorårets plante er til nytte lenger, men plantene bør slå rot uten problemer.
Perillablader kan være veldig fargerike. Det er også hybrider av Perilla og Coleus Blume.
Hvordan bruke en perilla
I hagen og på balkongen bruker vi abboren som prydplante. De fargerike bladene smelter fint sammen med blomster og gress. De kan også brukes til å lage høyere grensegrenser eller lave, sesongmessige hekker, skille blomsterbed, etc. Perilla kan dyrkes blant blomster og prydplanter, så vel som blant grønnsaker.
Perilla som grønnsak og krydder
Perilla er en populær plante i asiatisk mat. Den har en behagelig aroma som kan assosieres med mynte og sitronmelisse, og en interessant smak, beskrevet som rik og full av umami -smak. Noen mennesker ser smaken og aromaen ligner curdybank -rødmen, andre forbinder den med kanel og koriander.
MERK FØLGENDE: Kulinarisk verdsatt, fremfor alt, perillasorten Perilla frutescens var. crispa, også kalt på japansk shiso, Og på engelsk - biffstekanlegg. Hvis vi vil spise en voksen perilla, er det best å velge de grunnleggende variantene av denne planten. Dekorative varianter eller hybrider med koleus vil ikke skade, men de har kanskje ikke smaken av perilla. Imidlertid bør vi alltid være forsiktige hvis vi ønsker å bruke planter dyrket og solgt som prydplanter som spiselige - skadelige kjemikalier kan ha blitt brukt til dyrking, som er tillatt for prydplanter, men ikke er beregnet på konsum.
Bladene og de unge skuddene på perillen er spiselige. De kan spises rå eller kokte, for eksempel tilsettes i salater. I Fjernøsten brukes blader også til å pakke inn visse matvarer, og røde varianter brukes også til å farge matvarer. Bladene kan også stekes, syltes og syltes.
Blomsterskudd brukes også - unge som spiselig pynt av retter, de eldre spises etter grilling. Perillafrø brukes også som krydder, ofte i pulverisert versjon (de brukes spesielt til å krydre pickles, miso og tempura, de er også en komponent i "syv smaker krydderet" - shischimi). Imidlertid har perilla frø en annen viktig bruk.
Perilla Oil (Perilla Oil)
Olje presses fra frøene til perillen. Det er ganske allsidig, fordi det brukes i håndverk (f.eks. I produksjon av lakk, maling, blekk), samt til impregnering av tekstiler. Imidlertid er perillaolje og eterisk olje også funnet medisinsk og fremfor alt kosmetisk bruk. Det er også kjent som: perilla olje eller perilla olje.
Perillaolje er først og fremst beregnet på pleie av moden hud. Han er rik, blant andre med antioksidanter, har en mykgjørende og oppstrammende effekt, letter misfarging, lindrer og toner irritasjoner. Det anbefales også for hår- og neglepleie.
Perilla som urt - helbredende egenskaper
Perillablader, skudd og frø brukes også i tradisjonell medisin. De har blant annet antibakterielle, antipyretiske og diastoliske effekter. De hjelper med gastrointestinale problemer, men også med forkjølelse. Frøene regnes som helbredende for matforgif.webptning og allergiske reaksjoner, spesielt mot sjømat. Saften presset fra skuddene og bladene på perillen brukes også eksternt - for kutt og hudirritasjoner.