Bjørnebær med ostekrem kan tilberedes som individuelle desserter eller som en "kake".
Ingredienser:
- et glass bjørnebær,
- 4 avlange kjeks,
- ½ sitronsaft
- 15 gram mascarponeost,
- 3-4 ss pulverisert sukker,
- 1 egg,
- 2,5 gram mandelflager.
Metoden for fremstilling av krem:
Skill eggeplommen fra proteinet og mal det med sukker til det er glatt, og bland det deretter med mascarponeosten. I mellomtiden pisk eggehviten til et stivt skum og bland den forsiktig med eggeplomme og ostemasse. Dryss sitronsaften på kjeksene.
Nå er det bare å legge ut desserten i rettene: vi legger svampekaker i bunnen, neste lag er bjørnebær, som vi heller over med eggeplomme og ostekrem. Sett desserten i kjøleskapet i 1-2 timer og server den drysset med mandler stekt i en tørr stekepanne. Et alternativ er å behandle kjeksene som bunnen av "kaken" og tilberede en, større dessert på samme måte. Det er også mulig å bruke uten, i stedet for kjeks.