Festlige retter må krydres skikkelig - uten det vil de ikke ha sin tradisjonelle smak. Men krydder har mange flere fordeler. De gjør blant annet retter lettere fordøyelige. Og dette er en fordel som ikke kan overvurderes, ikke bare i julen.
Tradisjonelle krydder til juleretter
Julens magi er ikke bare gaver og en familiær atmosfære, men også herlige dufter av retter på julaften. Lukten av soppsuppe, borscht på julaften, kompott av tørket frukt, kål med erter eller valmuefrøkake er iboende forbundet med julefesten og understreker den magiske atmosfæren i desemberferien. Og fordi det gamle polske kjøkkenet brukte krydder i overflod, er de uløselig knyttet til tradisjonelle juleretter.
For at rettene på julaften virkelig skal beholde sin spesielle karakter, må de være skikkelig krydret. Av denne grunn er det verdt å fylle på forhånd med alle nødvendige krydder som vil understreke smaken. Disse inkluderer hovedsakelig kanel, nellik, kardemomme, anis, vanilje, muskatnøtt, laurbærblader, allehånde, spisskummen, merian, appelsinskall, pepper og einer. Hvert krydder har mange bruksområder på kjøkkenet, men det er verdt å vite hva det passer best.
Hvordan krydre juleretter
Festbordet domineres av rettene av surkål, erter og bønner. De er alle veldig velsmakende og sunne, men dessverre vanskelig å fordøye. Det overdrevne forbruket kan forårsake oppblåsthet og forstoppelse, samt forårsake fordøyelsesproblemer, så det er verdt å tilsette krydder for å gjøre dem lettere og lettere å fordøye.
Til dette formålet er spisskummen, løvblad, muskat og einer perfekt, som du kan krydre bigos, kål med erter, kjøtt og grønnsakspostei, nudler med kål, samt dumplings med kål og sopp.
Løvblad, allspice, pepper og merian vil perfekt understreke smaken av borscht eller soppsuppe på julaften, og allehånde, laurbærblader, pepper og muskatnøtt vil være perfekt for krydder av fiskesuppe, karpe i gelé eller den nylig populære greske fisken.
Det er verdt å vite at krydder ikke bare understreker smaken av retter, men også gjør dem mer fordøyelige. De har også andre helseegenskaper.
Julekrydder til desserter og drikke
Festbordet er imidlertid ikke bare smakfulle retter, men også kaker, desserter, kompott og gløgg. Den rike og særegne smaken skyldes hovedsakelig eksotiske og aromatiske krydder, som nellik, kanel, kardemomme, muskat, appelsinskall, anis og vanilje.
Alle er perfekte for krydder av tørket fruktkompott, oppvarming av te og deilig gløgg, men de er også perfekte til pepperkaker, valmuefrøkake, kutia eller desserter.
Ikke bare smak og lukt, det vil si helsegenskapene til krydder
Krydderne som brukes i juleretter er ikke bare smakfulle og aromatiske, men også veldig sunne. De flyktige oljene, mineralene og andre virkestoffene de inneholder, har en positiv effekt ikke bare på fordøyelsessystemet vårt, men også på hele kroppen (så lenge vi ikke er allergiske mot dem).
- Frø spisskummen stimulere sekresjonen av magesaft, forhindre flatulens og ha en diastolisk effekt.
- Allehånde forbedrer fordøyelsen, varmer opp og støtter immunsystemet.
- Kanel støtter fordøyelsessystemet, forbedrer blodsirkulasjonen og har antibakterielle egenskaper.
- Muskat er et utmerket krydder, som støtter fordøyelsessystemets funksjon og hjelper til med å lindre flatulens, diaré og kvalme.
- Det hjelper også å unngå fordøyelsesproblemer nellik, som i tillegg letter rensing av bihulene, har antiseptiske egenskaper og bidrar til å kvitte seg med ubehagelig lukt fra munnen.
- Det er også gunstig for fordøyelsessystemet Kardemomme, som forbedrer appetitten og stimulerer utskillelsen av magesaft.
- laurbærblad, avledet fra den edle laurbæren (hovedsakelig fersk, som med hell kan dyrkes hjemme i en gryte), viser igjen sterke antibakterielle egenskaper, og hjelper også fordøyelsen og forbedrer blodsirkulasjonen.
- Enebær har antibakterielle og soppdrepende egenskaper, støtter fordøyelsessystemets funksjon, virker vanndrivende og letter behandling av urinveisinfeksjoner.
- Til og med godmodig pepper kan støtte kroppen vår ved å stimulere fordøyelsen og lindre gass.
Det som er for mye er … smakløst
Men før vi bestemmer oss for å bruke urter og aromatiske krydder på kjøkkenet, må vi huske at de ikke skal brukes for mye. Når de tilsettes for mange retter, kan de dominere smaken (f.eks. Anis, nellik, muskat, kardemomme) eller få parabolen til å ta en bitter ettersmak (f.eks. Kanel), og noen kan til og med skade helsen vår (f.eks. Einer, kanel, bukt) blad).