Sikori stuet i smør er et veldig populært tillegg til kjøtt eller fisk i Frankrike.
Ingredienser for 4 personer:
- 1 kg cikorie,
- noen spiseskjeer smør,
- ½ sitronsaft
- mindre enn et glass vann,
- sukker, salt, pepper,
- 4 skiver benfri svinekam,
- løk,
- peanøtter,
- varm chili pepper,
- 2-3 ss olje og en spiseskje olivenolje.
En metode for å forberede:
Skjær dypt i vasket sikori, del det i blader og skjær i ganske tykke skiver. Stek cikorie på varmt smør i 2-3 minutter, smak til med salt, sukker og sitronsaft, hell deretter vann og la det småkoke til det er mykt, tilsett litt vann om nødvendig. Mens sikori steker, skjærer du svinekjøttet i skiver, drysser det med pepper og steker det i olje, og kombiner det deretter med mykt cikorie. Bland løken, en skje olivenolje og peanøtter i en blender, krydre massen med varm pepper, pepper og salt. Server svinekken med braisert cikorie varm, toppet med krydret peanøttdipp. Interessant idé til middag.