Ingredienser:
- 1 kg hvitkål,
- 1 kg surkål,
- ¼ kg svinekjøtt, f.eks. Ribbe,
- 1/4 kg storfekjøtt
- 20 gram røkt kjøtt,
- ¼ kg pølse,
- 10 gram tørket sopp,
- 10 gram tørkede plommer,
- noen korn: pepperkorn, einer og allehånde,
- 2 laurbærblader,
- 1 ss tomatpuré,
- 1 løk
- 1 gulrot
- 1 ts sukker eller honning,
- et glass tørr rødvin,
- salt,
- olje eller smult til steking.
En metode for å forberede:
Skjær ulike typer kjøtt i terninger, stek i en spiseskje olje, tilsett vann og stuv i 20-30 minutter. Finhakk råkålen og kast den sammen med revet gulrot i kokekjøttet. Skjær røkt kjøtt og pølse i terninger, stek i en panne, tilsett hakket løk og stek til løken er gjennomsiktig og hell den deretter i gryta. Grovhakk surkålen og ha den i en gryte, bland og stu til resten. Tilsett en spiseskje tomatpuré, plommer, sopp, pepparkorn, einer, allehånde og laurbærblader i gryten, bland alle ingrediensene grundig og la det småkoke i ca 30-40 minutter. Tilsett til slutt vinen, smak til med salt, sukker eller honning og malt pepper.