Vi forbinder kvede først og fremst med et søtt og surt te -tilskudd. Tilberedt i henhold til denne oppskriften kan den imidlertid serveres som en veldig original, tørr matbit før hovedretten eller en av de interessante rettene på fester.
Den søte og sure smaken av kvitten passer godt til forskjellige italienske oster som gorgonzola og mascarpone. De kan serveres til bordet med et stykke baguette og et glass god vin.
Ingredienser:
- 1-2 kviser, skrelt, frøfrie og skåret i kvartaler,
- 3 skiver eller 3 ss av hvilken som helst ost du ønsker, italiensk type,
- 1/2 ts sitronskall.
Ingredienser til sirupen:
- et glass rødvin,
- vann,
- 2 ss honning,
- 1/2 kanelstang
- 1 laurbærblad,
- noen rosmarinblader,
- et par anis.
En metode for å forberede:
Kombiner ingrediensene i sirupen og kok opp. Tilsett hakket kvede i den kokende sirupen (du kan også legge frøreir til saltlaken, smaken blir fyldigere) og fyll den med vann, hell nok vann til å dekke frukten, kok til kvitten er myk, dvs. ca. 15 minutter. Fjern deretter frukten, sil sirupen og fordamp til den begynner å bli tykk. Kvedefrukten tilberedt på denne måten serveres med ost og brød, pyntet med sesongens grønnsaker. Dryss med nykvernet pepper før servering.