Intens, deilig aspargesuppe.
Gjør 4 porsjoner:
- 2 bunter grønn asparges,
- 2 glass buljong,
- ½ skole søt krem,
- ½ haug sjalottløk,
- fedd hvitløk,
- noen spiseskjeer smør og urteolje,
- fersk basilikum,
- salt, pepper, klype muskat etter smak,
- ½ rund camembertost.
En metode for å forberede:
Vask, skrell og skjær asparges. Vi skar av hodene og la dem tilbake. Skjær aspargesen i biter og kok i buljongen til den er mør. Stek i mellomtiden sjalottløken i en stekepanne, først i smør, kombiner den deretter med finhakket hvitløk og tilsett olivenolje. Stew i noen minutter, hell deretter hele innholdet i pannen i de kokende aspargesene, tilsett basilikumkvistene (hele) og aspargeshodene. Vi koker alt sammen kort.
Ta ut aspargeshodene og smak suppen til med salt, pepper og muskat. Når det avkjøles en stund, blandes det til en glatt krem, helles deretter tilbake i gryten og kombineres med søt krem. Server varm med butterdeigskrutonger eller en baguette. Pynt med aspargeshoder, en kvist basilikum med knust camembertost, som smeltes på tallerkenen.