Nettle suppe er helt glemt, i dag blir den behandlet som en rett som tidligere ble spist av de fattige. Det er synd, for smaken på denne retten er verdt å huske.
Ingredienser:
- ca 1 liter blader av unge brennesle, bare toppene,
- 2 liter kyllingbuljong
med grønnsaker, - 2-3 ss smør,
- ½ skole krem,
- olje, salt, pepper, mel.
En metode for å forberede:
Rens og vasket nesleblad, hakk ganske grovt og ha i kokende buljong, kok i ca 15-20 minutter, bland
av varme, avkjøl litt og bland.
Kok opp igjen før servering og smak til med salt, pepper, fløte og eventuelt en roux (en spiseskje olje og en spiseskje mel). Server den som en sorrelsuppe med et hardkokt egg.