Noen ganger finner grønne tomater veien til bordene våre. Men er det trygt å spise dem? Vi forklarer.
Rød tomat - helse alene, grønn tomat - ikke nødvendigvis
Deilige røde tomater har mange amatører og mange bruksområder. De er det perfekte tillegg til salater, salater og smørbrød, i tillegg til supper og middagsretter. De er også et utmerket råmateriale for konserver. Moden frukt er rik på mineraler, vitaminer og andre verdifulle næringsstoffer, og er derfor en viktig del av kostholdet.
Det er litt annerledes med grønne tomater. Umodne frukter inneholder gif.webptstoffer, hovedsakelig solanin og alkaloider (inkludert tomatin), som, hvis de spises for mye, kan føre til alvorlig matforgif.webptning, forstyrrelser i nervesystemet og blodsystemet, og i ekstreme tilfeller til og med døden.
Selv om de farligste forbindelsene (hovedsakelig solanin) finnes i grønne poteter og deres spirer, og i de grønne delene av tomater (blader, stilker), inneholder grønne, umodne frukter også ganske mange av dem.
Vi blir ikke kvitt solanin og tomat takket være termisk behandling.
Grønne tomater på kjøkkenet
Til tross for risikoen forbundet med forbruket, finner grønne tomater sine støttespillere og finner oftere og oftere veien til bordene våre. Tidligere ble de brukt på kjøkkenet hovedsakelig for å spare, fordi det var synd å kaste tomater som ikke modnet på slutten av sesongen, og derfor begynte de å tilberede konserver eller salater fra dem.
Troen på at de blir trygge etter behandling, er imidlertid ikke berettiget, ettersom gif.webptstoffene i umoden frukt ikke brytes lett ned, f.eks. Under påvirkning av høy temperatur.
For tiden intrigerer imidlertid retter laget av grønne tomater oss mer og mer og oftere og oftere vil vi gjerne prøve dem. Følgende har blitt fasjonable, blant andre:
- stekte grønne tomater - med tilsetning av varm pepper og hvitløk, stekt på en langsom brann for konservering, lik konserver,
- salat av grønne tomater i saltlake - grønne tomater med tilsetning av løk og gulrøtter helles med en marinade basert på eddik, vann, sukker og krydder, f.eks. allehånde, laurbærblad, pepparkorn,
- grønne syltede tomater - små, grønne syltede tomater med tilsetning av dill, hvitløk og pepperrotrot.
Skiver med grønne tomater belagt med egg og brødsmuler, og deretter stekte svinekoteletter vil også være ganske interessante.
Det er verdt å vite at det også er varianter som blir grønne når de er modne.
Å spise eller ikke spise?
Grønne tomater virker veldig attraktive for mange av oss, selv om de neppe er sunne og ganske trygge. Riktignok bør en del av en salat med deres deltakelse, noen skiver ensilasje eller grønnsaker til middag ikke skade noen, men å spise umodne tomater for ofte kan være farlig.
Men siden mennesker over hele verden liker å eksperimentere med mat og ofte strekker seg etter produkter, planter eller dyr som anses som gif.webptige eller gif.webptige, må hver grønn tomatentusiast svare på spørsmålet om det er verdt å prøve dem og om smaken deres vil kompensere for noen problemer med systemet. fordøyelseskanalen.
Se også: Fakta og myter om poteter - hva du trenger å vite om dem
Modne grønne tomater - det er slike varianter
Men hvis vi ikke ønsker å risikere helseproblemer, og samtidig som vi drømmer om en grønn tomat på en tallerken, la oss dra nytte av tilbudene til dyrkere som har innfridd våre forventninger og laget flere varianter av grønne tomater. Fruktene deres forblir grønne når de er modne, men etter hvert som de høstes når de er fullt modne, utgjør de ikke lenger en trussel for oss. De mest interessante variantene av grønne tomater inkluderer:
- "Green Zebra" - en bakkebasert, sterkt voksende sort med ganske store, runde, mørkegrønne frukter, dekket med mange lyse eller gule striper,
- "Absint - en sterkt voksende sort, høy, egnet for dyrking i bakken og under dekker, veldig stor, grønn frukt med en delikat gulorange rødme på huden,
- "Malachitowa Szkatułka" - en veldig tidlig variant, høy, som produserer stor frukt med grønt kjøtt og grønt skinn dekket med en lysegul rødme,
- "Cherokee Green Pear"-en sort som vokser sterkt og krever innsatser, og produserer interessante pæreformede frukter, grønt kjøtt og grønn-gul hud,
- "Grønn pølse" - en veldig interessant, høy variant med omfangsrike, svært langstrakte frukter, grønt kjøtt, grønt skinn med gul strimmel.
