Asparges er en sesongens delikatesse, mye verdsatt for sin opprinnelige smak, høye vitamininnhold og lave brennverdi. Disse grønnsakene er også lette å fordøye, og er derfor mye brukt i matlaging i mange land.
Kjøkkenet bruker unge spirer av medisinske asparges (Asparges officinalis). Det er en fin og staselig plante. De lange skuddene er dekket med nålformede grener og noen ganger dekorert med røde, runde frukter. Disse kvistene var et populært tillegg til buketter. Asparges kan dyrkes som prydplanter.
Vi anbefaler: Hvordan dyrke asparges som dekorative planter
For å få asparges å spise, må du imidlertid prøve litt. Dyrking av dem er ganske komplisert, men smaken belønner motgangene. Grønne og hvite asparges er på salg. Begge er skudd av samme plante, men oppnådd på forskjellige måter. Grønn asparges er mindre plagsom.
se bilder
Grønn og hvit asparges er skudd av samme plante, men oppnådd på forskjellige måter.
Asparges vokser i hauger. For hvite asparges er de høyere (dekket), og skuddene sitter fast i dem i to sesonger.
Bleket asparges høstes i det tredje året.
Grønn asparges begynner også å høste i det tredje året etter planting (poenget er at plantene utvikler sterke skudd). Skuddene er ikke dekket med jord.
Grønne asparges høstes suksessivt over lang tid.
Spirer av asparges var en gang et populært tillegg til buketter.
Vi anbefaler artiklerKrav til asparges
Asparges er ganske krevende planter, det vokser godt på solrike steder, i ly for sterk vind. De er egnet for en fruktbar jord, godt befruktet og rik på organiske stoffer, lubben, moderat fuktig og kalkholdig (pH 6-7,5). Hvis du legger karpe i for fuktig grunn, kan de råtne og angripe av sopp. Aspargespinner plantes i april.
Hvordan dyrke grønne asparges
Grønn asparges er lettere å få tak i og mindre arbeidskrevende å dyrke. Grønn asparges bør plantes i furer på 20 cm dyp og 40 cm bred. Lag små hauger inne i furer, der vi legger unge karper (du kan kjøpe dem eller dyrke dem fra frø).
Inne i haugene kan vi i tillegg gjødsle jorda, noe som vil muliggjøre en mer intensiv utvikling av asparges. Plasser stubbene i de opprettede haugene, slik at toppen etter påfylling er omtrent 10 centimeter under overflaten. Om høsten bør vi beskytte karpene mot frost ved å legge tørre blader eller halm på dem. I de følgende sommersesongene må vi huske å regelmessig fjerne ugress og gjødsle jorda.
Hvordan dyrke bleket asparges
Å dyrke bleket asparges er litt mer komplisert enn å dyrke grønne asparges, og krever også mer arbeid og tid. Det første trinnet er å lage et spor 30 centimeter dypt, inne i det lager vi hauger. Plasser stubbene slik at spissen er omtrent 20 centimeter under bakken. I løpet av de to første årene etter at karpen er gravlagt, bør aspargesene ikke høstes. På den første våren, når skudd dukker opp fra karpen til overflaten, bør det gjøres en 20 centimeter høy fylling på dem. Vi gjentar denne operasjonen året etter, og øker akselen med ytterligere 15 centimeter.
Innhøsting av asparges
Når du dyrker asparges, må du være tålmodig. Vi kan høste asparges bare i det tredje året etter planting, men det vil bære frukt i 15-17 år! Grønn asparges høstes suksessivt når skuddene vokser til 15-20 cm. Vi samler de nye skuddene og skjærer dem litt under jordoverflaten. Høstingen kan vare til slutten av juni.
I tilfelle bleket asparges vi samler skuddene som vokser ut av sjakten - vi makulerer jorda og kutter skuddene, og fyller deretter jorda slik at undervekstskuddene blir dekket med den. Etter at høsten er ferdig, i slutten av juni, kollapser den øvre vollen. Du må være forsiktig så du ikke skader den gjenværende karpen.
Hva du skal gjøre med asparges
Vi anbefaler retter og snacks med asparges:
- oppskrift på laks bakt med asparges
- oppskrift på asparges i butterdeig
- oppskrift på asparges i ostesaus
- asparges krem suppe oppskrift
- grillet aspargesoppskrift
Egenskaper til asparges
Asparges er en kilde til folsyre, spesielt anbefalt for gravide og de som planlegger å få baby. Alle vitaminer og mineraler fra denne planten absorberes i stor grad av menneskekroppen. Asparges har foryngende og regenererende egenskaper. Antioksidantene og betakaroten de inneholder har en positiv effekt på huden.
På grunn av aminosyrer har asparges også helbredende egenskaper, det anbefales spesielt for personer med nyresvikt.