Fargerike rødbeter blir stadig mer populære. Vi skriver om fordelene med fargede rødbeter og hvordan du bruker dem.
Rødbeter - ikke bare røde
De velkjente, runde, røde rødbeter er veldig sunne og smakfulle rotfrukter. De dyrkes vanligvis i hager i form av varianter med røde eller rødbrune røtter, men de fargede variantene blir også mer og mer populære.
Selv om rødbeter med hvite, gule eller oransje røtter ikke er veldig vanlige ennå, på grunn av sin originalitet og uvanlige farge, fortjener de absolutt mer oppmerksomhet.
Hva er egenskapene til hvite rødbeter og hva du skal gjøre med dem
Fargede rødbeter dyrkes på samme måte som klassiske varianter, men næringsverdien er ikke alltid den samme som for rødbeter. Et godt eksempel kan være varianter med en hvit farge på roten, som er helt blottet for det røde pigmentet som er karakteristisk for bete - betanin.
Både den tradisjonelle røde og den fargerike rødbeten har mange forskjellige fordeler og er verdt å spise.
Betanin er en verdifull antioksidant, men den inneholder også nitrater, så den anbefales ikke for barn (den er ikke farlig for voksne og skilles fullstendig ut med kroppen med urin). På grunn av mangel på fargestoff, er hvit rødbete ikke egnet for tilberedning av klassisk rød borscht eller rødbeter, men den fungerer godt som grønnsak og er egnet for fremstilling av en veldig original, hvit borscht. Du kan også spise dem rå, i form av en ferskpresset juice eller en grønnsakssmoothie.
På grunn av mangel på rødt fargestoff er dyrking av hvite beter også rent praktisk. Grønnsaken avgir ikke intens rød juice, så den flekker ikke hendene, tallerkenene eller klærne, noe som kan være den store fordelen.
Oransje og gule rødbeter - egenskaper og næringsverdier
I tillegg til hvitbeter kan du også finne rødbeter med oransje eller gul farge på roten på markedet. Deres gylne farge er forårsaket av fargestoffet fra betaningruppen - betaxanthin, som i likhet med det rødfiolette betaninet har antioksidant (antioksidant) egenskaper.
Oransje rødbeter inneholder færre pigmenter enn rødbeter, men de er en utmerket kilde til folat, kalium og fiber. Røttene deres har vanligvis en mykere og søtere smak enn røttene til tradisjonelle varianter. Disse grønnsakene, som hvite rødbeter, avgir ikke rød juice, slik at de ikke flekker på hendene eller klærne.
Appelsin og gule rødbeter er perfekte for tilberedning av grønnsaker eller salater, men kan også spises rå som en juice med flere grønnsaker.
Gule og oransje rødbeter har en mer delikat smak enn røde rødbeter. De inneholder verdifulle næringsstoffer.
Stripet rødbete - å spise og dekorere retter
Blant rødbeter kan du også finne unike originaler, for eksempel stripete rødbeter, hvis røtter, når de er kuttet, har klare, hvite og røde sirkler, takket være at de ser bra ut på en tallerken etter baking og skiver. Selv om de også kan serveres i form av grønnsaker, salat eller juice, men da vil du ikke kunne beundre deres uvanlige farge, interessante mønster og originale utseende.
Stripete rødbeter har forskjellige hvite og rødbrune sirkler. Skåret veldig attraktivt.
Anbefalte varianter av fargede rødbeter
Foreløpig er det ennå ikke et stort utvalg av fargerike rødbetsorter på markedet, men hvis vi søker godt, vil vi sikkert kunne finne flere av dem. Disse inkluderer blant annet:
- Boldor - en sort med en gul -oransje farge på roten, fruktbar, relativt motstandsdyktig mot sykdommer og som har en ganske lang vekstperiode (ca. 105 dager),
- Burpee's Golden - en variant med en gul rot, velsmakende og veldig fruktbar,
- Tonda di Chioggia - en veldig interessant variant med en tofarget rot, som, når den er kuttet, viser klare, hvite og røde sirkler,
- Albina Vereduna - en original variant med en hvit farge på roten,
- Śnieżna Kula - Polsk, veldig fruktbar sort med en hvit farge på roten.
Fargerike rødbeter som tillegg til røde rødbeter
Når vi bestemmer oss for å dyrke fargede rødbeter, bør vi imidlertid ikke behandle dem som de viktigste plantene, for til tross for all sjarmen er de ikke like sunne og universelle som de klassiske røde variantene. De vil absolutt være et ideelt og veldig interessant tillegg til mange grønnsaksretter (inkludert salater, salater, vegetarisk carpaccio) og vil være perfekte for barneretter, men vi vil ikke være i stand til å tilberede tradisjonell rød borscht, fargerik rødbete, borscht fra dem ukrainsk eller lunsj, rødbeter.
Også rødbeter med deres deltakelse vil ikke ha sitt typiske og veldig karakteristiske utseende. Det kan også vise seg at vi ikke liker den delikate, søte smaken av hvite eller gule rødbeter.