Panna cotta er en type utsøkt dessert fra italiensk mat.
Grunnlaget for panna cotta er krem, som varmes opp med gelatin
og pålegg og avkjølt i former
og cupcaken oppnådd på denne måten legges opp ned og pyntes, vanligvis med frukt og fruktsaus.
Ingredienser:
- 2-4 matgelatinflak,
- ½ l fersk, fettrik krem, gjerne fondant,
- 1 kopp sukker,
- vanilje pinner,
- ½ kg bjørnebær
En metode for å forberede:
Gelatinflak, legg dem i en bolle med kaldt vann, la dem stå i 10-15 minutter til de er myke, fjern deretter overflødig vann fra dem og sett til side. Løs opp halvparten av gelatinen i litt varmt vann (2-3 ss), bland bjørnebærene og bland dem med den oppløste gelatinen. Blandet frukt med gelatin, fyll formene til halvparten av høyden og la dem stivne i kjøleskapet.
I en gryte, varm kremen med halvparten av sukker og vanilje. Vi får ikke koke opp! Den varme, men ikke kokende fløten, kombineres med andre halvdel av den gjennomvåt gelatinen og omrøres kraftig til den er helt oppløst og vaniljen renner til toppen.
Ferdig og avkjølt krem, fyll formene til slutten og sett dem i kjøleskapet til det stivner, dvs. i omtrent 30 minutter. Dypp formene med den avkjølte desserten i kokende vann et øyeblikk, snu dem forsiktig opp ned og legg panna cotta på tallerkener. Dekorer desserten med hel frukt.