Ingredienser:
- suppegrønnsaker: gulrøtter, persille, 5 cm lang purre og selleri,
- 3-4 kyllingvinger,
- ½ kg ferske eller frosne grønne erter,
- 1-2 eggeplommer,
- ½ skole søt krem eller naturlig yoghurt.
En metode for å forberede:
Ha kjøttet i kokende, lett saltet vann, kok i 10-15 minutter og tilsett hele gulrot, persille, selleri og et purre. Når grønnsakene er myke, siler du greenene (det kan gjøres til en grønnsaksalat). Kok en liter buljong, legg erter i den, kok i 5-10 minutter kort, avkjøl den litt
og bland ertene med buljongen til en jevn krem. Pisk eggene med en gaffel, tilsett fløte, bland dem sammen, smak til med salt
og pepper og deretter, under kraftig omrøring hele tiden, hell dem i en langsom strøm i den kokende fløten. Kok opp fløten, smak til og smak til, hvis den er for tykk, tilsett ren buljong. Server den grønne ertkremen varm med butterdeigskrutonger eller ostepinner.