Grillet boletussalat

Innholdsfortegnelse:

Anonim

Gjør 2 porsjoner:

  • boletus ca 100 - 150 g,
  • noen spiseskjeer god olivenolje,
  • ss sitronsaft,
  • salt og svart pepper,
  • to håndfull rucola,
  • pinjekjerner, brunet i en tørr stekepanne,
  • Parmesanost til dryss.

Forberedelse:

Middels og gjerne store porcini sopp, rene, ikke skyll, da de mister aromaen, skjæres på langs i ganske tykke skiver, drysses med salt og pepper og pensles forsiktig på begge sider med god olivenolje.
Legg de tilberedte skivene av porcini sopp på grillristen eller på en middels oppvarmet grillpanne
og rist i 2 - 3 minutter på hver side. Boletusen skal bli gylden og mykne.

Bland oljen med salt, pepper og sitronsaft til det dannes en vinaigrette -saus. Legg til side 2 ss av sausen (for å helle retten til slutt), og kombiner resten med raketten, pinjekjernene og halvparten av revet eller knust parmesanost.
Lag reir av greenene på tallerkenene, legg de grillede porcini -soppene på raketten, dryss dem med resten av parmesanosten og hell resten av vinaigrette -sausen.

Retten skal serveres umiddelbart.