Ivan czaj er navnet på willowberry te. Det er velsmakende og sunt. Vi gir råd om hvordan du lager iwan czaj og hvilke egenskaper denne teen har.
Kiprzyca willowówka (Epilobium angustifolium / Chamaenorion angustifolium) er en plante som vokser ganske vanlig i Polen - på samme måte som hele den nordlige halvkule. Og jo lenger nord den er, desto større er dens overflod. Blant andre, i Sibir, men også i Canada og Alaska. Den har lenge vært brukt både som mat og som medisinsk plante.
Hvordan ser kiprzyca -seljetreet ut
Kiprzyca -blader ligner pilblad - derav navnet "pil". De vokser på en blomsterstengel som er usedvanlig høy. Selvetrær vokser opp til 1,5 m eller til og med to meter. Tallrike blomster dukker opp på toppen av stammen, og danner en klynge av blomsterstander. De har en intens mørkrosa eller lilla farge. Det er takket være dem at det er lettest å få øye på selje. Når den blomstrer - i juli og august - skaper den lilla felt. Kikertpil har en tendens til å vokse over tilgjengelige områder og vokser raskt under gode forhold (det regnes som ugress i avlinger).
Willowbread blomstrer fra bunn til topp, og i stedet for falmede blomster dukker det opp frukt. De ligner tykke nåler som stikker ut fra siden av stammen. Om høsten er de dekket med hvite lo, som er prydet med frø.
I Polen finnes piletrær over hele landet, selv om de kanskje mest kjente og største klyngene er i fjellet. Men vi vil også støte på det i andre regioner. Den vokser på enger, enger, beitemarker, og noen ganger til og med forsømte områder i byer.
Kiprzyca pilgress vokser ganske vanlig, og skaper oftest store åker.
Hva er bruken av kiprzyca
Kiprzyca willowówka er en veldig verdifull plante og har mange fordeler. Det har blitt brukt lenge og på mange måter. I nord ble jordstenglene og unge skudd spist (rå eller kokt), blomster kan gjøres til gelé og andre konserver. De er også veldig honninggivende. Infusjonen av tørkede blader ble også drukket og brukt i tradisjonell urtemedisin. Men hun gjorde en skikkelig karriere te fra oksidert pilblad, kjent som åh kom igjen eller koporski czaj, og Russisk teog.
Hva er iwan czaj og hvor kom denne "teen" fra
Tørket pilblad har blitt brukt til å lage infusjoner i Russland i århundrer. Men vendepunktet kom ved begynnelsen av 1700- og 1800 -tallet, da den virkelige iwan czaj ble opprettet. En viss russer bodde en stund i Kina. Der ble han kjent med teknikken for å produsere ekte svart te. Og han bestemte seg for å overføre denne prosedyren til innfødt jord ved hjelp av pileblader.
Denne planten - i motsetning til veldig dyr kinesisk te - var tilgjengelig nesten gratis. Det vokste frodig, og arbeidskraften var billig også. Snart, i byen Koporie (nær St. Petersburg), ble fabrikkene til iwan chai, også kjent som koporski chaj, etablert. De dukket raskt opp andre steder også, a ogwan te har blitt en mye full drink og en flott konkurranse om kinesisk te.
Ikke bare det - han startet også en mindre verdig karriere ganske raskt - universelt den ble brukt til å forfalske kinesisk te (noen av transportene hennes gikk gjennom Russland). Denne praksisen ble offisielt bekjempet. På 1830 -tallet ble det innført produksjonsrestriksjoner, og det var forbudt å blande ivan -te med kinesisk te. Imidlertid ble produksjonen ikke avviklet, og den mistet ikke mye av sin popularitet. Og med rette, fordi iwan czaj er ikke bare velsmakende, men har også noen helsefremmende egenskaper.
I dag kan du kjøpe ferdige iwan czaj. La oss imidlertid ikke la oss lure av slagordet om at det er "gammel" te. Ingen av de "gamle slaver" Ian chai drakk - bare tørket pilblad, og dette er noe helt annet. Fordi iwan czaj gjør som svart te - du trenger den såkalte bladgjæring. Og du kan lage det selv.
Vi gjør iwan czaj - vi samler pilblad
Selvfølgelig trenger du pilblad for å lage iwan czaj. Den høstes om sommeren, når smaken er mer uttalt (en av de russiske oppskriftene fra 1800-tallet anbefalte til og med å høste den tidlig på høsten, når bladene begynner å bli gule). Om sommeren, når den blomstrer, er den lettest å få øye på.
Selv om piletreet vokser intensivt, ved å samle bladene, la oss ikke fjerne alle plantene av dem eller kutte stilkene. Vi må ha en grunn til å komme tilbake neste sesong. Selvfølgelig samler vi blader fra planter som vokser langt unna veier, etc.
Ivan Chai er laget av kiprzyca -blader. Men det er også verdt å samle og tørke blomster.
Hvordan gjøre iwan czaj
De innsamlede bladene må utsettes for såkalt gjæring, som faktisk er oksidasjon eller oksidasjon. Oppskriften på iwan czaj blir avslørt av Katarzyna Latos fra Latosowo agritourism farm, hvor du kan prøve ivan czaj, brygget og servert på russisk måte:
- Kiprzyca -bladene ble en gang knust og rullet, i dag er det nok å male dem i en kjøkkenmaskin. Jeg gjør nettopp det. Denne fragmenterte, grønne og fuktige "varen" pakkes tett i krukker og skrus på. Tidligere ble bladene utsatt for oksidasjon ved å utsette dem for solen, nå er det nok å sette dem i en ovn som er forvarmet til omtrent 50 ° C og la stå i tre timer. Etter å ha tatt den ut, legges alt for eksempel på stekebrettet. Ivan Czaj må spres jevnt og flatt, fordi poenget er å tørke ham så snart som mulig. Etter oksidasjon vil den være veldig fuktig og full av maltaroma. Det vil også endre farge under påvirkning av oksidasjon - det blir merkbart mørkere.
For å tørke den kan du sette den tilbake i en varm ovn med varm luft. Det er viktig å la døren stå på gløtt. Når teen er tørr, legg den i glass og lukk den godt.
- Du kan også tørke seljeblomstene selv (uten oksidasjon) og legge dem til eføyen for variasjon og dekorasjon. - legger Latosowas utleier til.
For å lage iwan czaj -te må pilbladene utsettes for oksidasjon eller oksidasjon.
Hvordan brygge iwan czaj
Ivan Czaj brenner veldig lett. En teskje tørket frukt er nødvendig for et glass te. Hell varmt vann over (temperatur ca. 90 ° C) og la det trekke i noen minutter. Smaken av iwan czaju er forskjellig fra svart te - den er mer uttrykksfull og dyp, med et merkbart snev av malt.
Du kan tilsette et stykke sitron eller litt honning til infusjonen (når det blir kaldt), eller de nevnte tørkede pilblomstene.
Iwan czaj -te har en særegen, særegen smak. Den smaker best når den serveres på tradisjonell måte.
Hva er egenskapene til iwan czaj
Men Iwan Czaj er en drink som ikke bare er velsmakende, men også sunn. Willow tree blader inneholder blant annet flavonoider, antocyaniner, lignaner, lykopen, betakaroten, sukker og organiske syrer, samt tanniner. Både bladene og blomstene har også mye vitamin C.
Pilinfusjoner har antioksidanter, antiinflammatoriske, så vel som soppdrepende og antibakterielle egenskaper. De har en gunstig effekt på fordøyelsessystemet, så vel som urin (og prostata). De styrker kapillærene og virker diastolisk. De hjelper til med å avgif.webpte kroppen. De har også en beroligende og litt hypnotisk effekt (merk: de forbedrer effekten av sovepiller). De lindrer også hodepine og nevralgi.
Willowberry infusjoner kan også brukes eksternt - inkl. mot akne, kviser, seboré, flass, sår som er vanskelig å helbrede og androgen alopeci. Det er også verdt å bruke dem med herpes fordi de hemmer utviklingen av viruset.
Selvetrær og selje
I Polen finner du ikke bare Kiprzyca -selje, men også pil ved elven. Det ser veldig likt ut og har lignende egenskaper. På den annen side har et litt annet utseende, men også lignende egenskaper, forskjellige seljetrær, som også ofte vokser i Polen (botanikere selv er ikke alltid enige om inndelingen i seljetrær og seljetrær, og Kiprzyca kalles også willownica) . Imidlertid var det kiprzyca som var det tradisjonelle råmaterialet for produksjon av ivan czaj.
Selvetrær er nært beslektet med seljetrær og har svært like egenskaper.