Havtornbær er sure og har en ganske syrlig smak. Men hvis vi samler dem etter frost eller før behandling, legger vi dem i fryseren, de blir søte.
Dette kan overraske mange mennesker, men vitamin C -innholdet i havtornbær er ti ganger høyere enn i sitrusfrukter. Det er verdt å vite at det ikke brytes ned under termisk behandling, i motsetning til det som skjer med andre frukter, fordi havtorn ikke har enzymer som bryter ned dette vitaminet. De inkluderer også antocyaniner, karotenoider, fiber, vitamin E, F, K, P, folsyre, provitaminer A og D, flavonoider, tanniner, mangan, jern og bor. Denne ofte undervurderte planten er også en rik kilde til vitamin B12, som sjelden finnes i planter. Havtornbær er rike på pektin, som våre bestemødre kjente godt, som brukte dem til å lage syltetøy, juice og tinkturer. Den mest verdifulle er imidlertid havtornolje, som har helbredende egenskaper.
Ingredienser:
- 1 kg havtornbær,
- 1 kg sukker,
- 1 og ½ l 96% sprit.
En metode for å forberede:
Havtornbær høstes fra september til desember, helst etter frost. Velg appelsinbærene, vask dem og kast dem i gander. Løs opp halvparten av sukkeret i sprit og hell det over frukten. Vri gąsiorek og sett til side på et varmt og mørkt sted i 3-4 måneder. Etter denne tiden, dekanter tinkturen og dekk frukten med resten av sukkeret og sett til side i 3-4 uker til. I løpet av denne tiden skal sukkeret oppløses og smelte sammen med fruktjuicen. Filtrer sirupen som er oppnådd på denne måten, og kombiner den med resten av tinkturen, la den stå i en gander i 2-3 dager og hell den deretter i flaskene. Havtorn tinktur bør modnes 5-6 måneder for å oppnå full smak og rubinfarge.