Mange av oss kan ikke forestille oss et liv uten sukker. Vi legger hvite, søte krystaller til nesten alt, og glemmer at deres fengslende smak er ekstremt vanskelig. Vi gir råd om hvilke planter som vil erstatte hvitt sukker.
Den søte smaken av energi
Sukkeret som vises på bordene våre er vanligvis sukker laget av rødbeter, som som følge av komplekse teknologiske prosesser (inkludert raffinering) blir til ren sukrose. Misbruket fører ikke bare til avhengighet, men er også årsaken til mange alvorlige sykdommer som diabetes, hypertensjon, fedme, hjertesykdom og til og med tannråte.
En begrunnelse for vår svakhet for sukker kan være det faktum at kildene ligger i forhistorien. I naturen har søt smak alltid betydd høyenergimat (f.eks. Moden frukt) som våre forfedre ofte manglet. Organismene deres, tvunget til konstant innsats og kamp for livet, assosierte raskt den søte smaken med en kilde til verdifull energi og begynte å lete etter den.
Selv om tidene har endret seg nå, forblir de opprinnelige overlevelsesmekanismene og fanger oss i en søt avhengighetsfelle. Når vi kjenner dens ødeleggende kraft, bør vi imidlertid forsvare oss mot den. Dette betyr imidlertid ikke at vi helt må gi opp gleden vi får fra å spise sukker, fordi det er mange naturlige erstatninger som vi kan bruke uten problemer.
Stevia er en plante som er søtere enn sukker. I tillegg inneholder den ikke kalorier.
Sunn og søt xylitol er produsert av bjørkebark.
Råmaterialet for honningproduksjon leveres av planter. Det er sunt og velsmakende, men dessverre høyt i kalorier.
Fruktose er et sukker som forekommer naturlig i for eksempel frukt. Men i form av ren sirup er det ikke sunt i det hele tatt. Det forekommer blant annet i fasjonabel agavesirup.
For eksempel er tørket frukt (rosiner, dadler, fiken spesielt søtt) en mye sunnere kilde til fruktose. Du kan søte forskjellige retter og drinker med dem.
Vi anbefaler artiklerStevia - søthet uten kalorier
En av dem er en søramerikansk plante som heter stevia. Vevet inneholder stoffer flere ganger søtere enn sukker selv (steviolglykosider), så et lite stykke ferskt eller tørket blad kan søte en hel kopp kaffe eller te, og en teskje blader i pulverform gir en sødme som kan sammenlignes med et glass sukker .
På grunn av de uvanlige egenskapene har stevia blitt grundig testet av forskere og anerkjent som et trygt søtningsmiddel (bare i form av naturlige preparater), som selv diabetikere kan nå. De søte bladene eller ekstraktet som er hentet fra dem har ingen kalorier, så de er også egnet for folk som sliter med overvekt.
Dessverre, til tross for sine mange fordeler, er stevia dessverre ikke et ideelt søtningsmiddel. Stoffene som er ansvarlige for dens søthet har en ganske spesiell, bitter smak som ikke passer for alle. De er også lette å karamellisere ved høye temperaturer, og derfor er de ikke egnet for alle retter.
Xylitol, dvs. bjørkesukker
Situasjonen er en annen med et annet naturlig søtningsmiddel, som er xylitol. Dette sukkeret hentet fra bjørkebark har en nøytral, søt smak som kan sammenlignes med smaken av hvitt sukker, og endrer samtidig ikke egenskapene under påvirkning av høye og lave temperaturer (den er egnet for baking, matlaging og frysing). Den inneholder flere kalorier enn stevia, men fortsatt halvparten så mye som hvitt sukker. Den har også en glykemisk indeks flere ganger lavere enn sukker, så den forårsaker ikke plutselige pigger i insulin og kan inntas av diabetikere.
Xylitol fremmer også beinmineralisering, støtter absorpsjon av kalsium og magnesium, og har til og med en bakteriedrepende effekt, noe som gjør det til et av de sunneste naturlige søtningsmidlene.
MERK FØLGENDE: Når du bruker xylitol, vær forsiktig med kjæledyr, spesielt hunder - for dem er xylitol veldig skadelig, og å spise det fører til alvorlig forgif.webptning og til og med død.
Merk: Billigere maisxylitol, hentet fra maisblader, er også tilgjengelig for salg, men på grunn av produksjonsmetoden er helsegenskapene forskjellige fra bjørkxylitol. Så du må være forsiktig med hva du kjøper.
Honning for helsen
Honning er også en sunn erstatning for sukker. Den har en utmerket smak og mange næringsverdier, men dessverre har den en lignende brennverdi som sukker, og dessuten mister den sine verdifulle egenskaper ved en temperatur på 40 ° C.
Se opp for fruktose, for eksempel agavesaft
En ganske populær erstatning for sukker er også fruktose, som for eksempel finnes i den fasjonable agavesirupen. Selv om det er et søtningsmiddel av naturlig opprinnelse (hovedsakelig funnet i frukt), i konsentrert form (f.eks. Som en sirup), er det ikke annet enn verdiløst, rent sukker.
Den utførte forskningen antyder at det til og med kan ha en negativ effekt på menneskekroppen, da det fremmer fedme og utvikling av visse sykdommer (inkludert diabetes, åreforkalkning, kreft), så det er bedre å unngå det, fordi det, i motsetning til utseende, er det er ikke så trygt som det kan virke.
En måte å få en sunnere fruktose på
Den sunnere versjonen av fruktose er tørket frukt, for eksempel dadler eller rosiner, som også kan brukes til å søte noen retter (f.eks. Salater, grøt). De inneholder ikke så konsentrert sukker som ren fruktose, men de har mange andre verdifulle næringsstoffer.