Gjør 4 porsjoner:
- noen håndfull rucola blader,
- 1/2 kg poteter,
- 1 l grønnsaksbuljong,
- 50 ml fløte,
- allehånde, laurbærblad, salt og pepper etter smak
- noen spiseskjeer revet parmesan og cashewnøtter for å drysse på suppen.
En metode for å forberede:
Stek potetene i grønnsaksbuljongen. Rengjør og vask ruccola grundig. Bland de kokte potetene med buljongen og raketten, og hell det hele i en gryte. Kombiner den kremet suppen med fløten og la det småkoke med et laurbærblad og noen få krydder av allehånde. Ikke lag mat! Krydre den ferdige potetkremen med raketsalat med salt og nykvernet svart pepper. Hell i tallerkener eller i buljonger og server, drysset med revet parmesan og hakkede cashewnøtter.