Den nåværende moten for kulinariske nyheter har gjort oss mer åpne for hittil ukjente smaker og frukt og grønnsaker som ikke er veldig populære i vårt land. Noen av dem, til tross for deres bisarre utseende, kan være ganske velsmakende og verdifulle, og deres eksotiske stamtavle utelukker ikke sjansene for å vokse i hagen. Slike kuriositeter for grønnsaker inkluderer blant annet den spiselige okraen som kommer fra Afrika.
Se galleri (9 bilder)Okra tilhører familien av malvaplanter, og dens spiselige del er langstrakte, grønne frukter, som ligner store chilipepper. Den tykke, kjøttfulle huden som dekker dem er matt og litt hårete, og når den kuttes, tar den form av en stjerne med kremaktige frø synlige inni.
Hvordan smaker okra (muskmallow) og hva skal den brukes til?
Okra har også en uvanlig, interessant smak, som minner litt om grønne bønner, zucchini eller auberginer. Den er perfekt for matlaging, steking (f.eks. i pannekakerøre i dypt fett), marinering og frysing (etter en kort blanchering). Den smaker godt i kombinasjon med tomater, hvitløk, urter og aromatiske asiatiske krydder (f.eks. karri).
Den klissete, slimete substansen som finnes inne i okrafrukten lar deg tykne sauser, supper og gryteretter uten bruk av mel eller semulegryn. Vi kan møte okra først og fremst i østlig mat, men ingenting står i veien for å eksperimentere med det og prøve å introdusere det til våre innfødte retter.
Hvis du ikke liker den fete konsistensen, kan du prøve å frityrsteke okraen eller krydre den med sitronsaft mens du koker.Etter steking er frøene til planten også spiselige, noe som kan være en interessant erstatning for kaffe eller et tillegg til en salat. Til tross for det merkelige utseendet, fortjener okra oppmerksomhet ikke bare for sin interessante smak, men også for sine spesielle egenskaper.
" Les også: Hvordan dyrke agurker uten kjemikalier"
Egenskaper til okra
Okra er en grønnsak med svært lav kalori, fordi den inneholder mye vann, men samtidig er den rik på fiber, slim, folsyre, mineraler og vitamin C. Inntaket hjelper til med å håndtere fordøyelsen problemer, lindrer forstoppelse, senker kolesterol, bidrar til å kontrollere blodsukkernivået og har en positiv effekt på tilstanden til hår, hud og negler. Dessverre, selv om okra er en veldig interessant og verdifull grønnsak, er den også krevende, så mulighetene for dyrking i vårt land er ganske begrenset.
Hvordan dyrke okra?
Den største vanskeligheten er å gi planten passende termiske forhold, siden okra er ekstremt termofilt.Av denne grunn bør den dyrkes sesongmessig (som en ettårig plante) og hovedsakelig under tak (den kan bare plantes i bakken i slutten av mai, og dyrkingen har en sjanse til å lykkes bare i løpet av en varm, solrik sommer) . Du må også gi den mye plass, fordi den under gode forhold kan vokse opp til ca. 1-2 meter høy, og forgrene seg kraftig (om nødvendig kan du fjerne noen av skuddene).
Som det sømmer seg for en afrikansk nykommer, bortsett fra varme, forventer okra også mye sol, så den bør ikke plantes i skyggen av høyere planter eller veggen til en bygning. Når vi sår frøene til planten, må vi også ta hensyn til at de ikke spirer godt og krever en ganske høy temperatur (ca. 18-20°C) for å spire.
Planten liker ikke ompotting, så det er best å umiddelbart sette frøene i små potter og plante dem på et fast sted sammen med rotklumpen. Det er best å bruke fruktbar, permeabel, moderat fuktig, parasittfri (f.nematoder) og raskt oppvarmende jord med en nøytral eller svakt sur pH. For å hindre ugrasvekst og overdreven vannfordampning, kan underlaget mulkes med mørk fleece.
Frukt vises etter ca. 1,5 måned fra såing og utvikles i mange uker. Godt utbytte favoriseres av systematisk, suksessiv samling av belger (når de når ca. 7 cm lange), slik at planten kan sette flere frukter. Når du høster belger, er det verdt å beskytte huden på hendene med hansker, fordi loet som dekker huden på grønnsaken kan forårsake irritasjon, svie eller kløe i huden hos noen mennesker.
