Har det skjedd at favorittpåleggene dine fra en vennlig butikk begynner å ha mye å ønske? Dessverre fokuserer produsentene stadig mer på kvantitet og ikke kvalitet. Hva om du kunne røyke kjøtt og pålegg selv, uten en stor mengde konserveringsmidler. Umulig?
Røykhus i hagen
Eget røykeri i hagen vises oftere og oftere på drømmelisten over eiere av eneboliger. Det er verdt å se litt fremover på planleggingsstadiet. Kanskje vi også drømmer om en utendørs grill. Begge funksjonene kan enkelt integreres i en bygning. Det er også godt å vite hva som kjennetegner et riktig designet røykhus. Formålet er å generere røyk og regulere temperaturen inne i den. Riktig røyking av kjøtt krever omtrent 66-72ºC. Vi kan skille mellom to typer røyking: kaldt ved temperaturen 30-32ºC (det kan ta opptil en dag) og varmt ved temperaturen 70-90ºC (det tar omtrent 4-5 timer). Den andre metoden er å holde ilden stabil de første timene slik at den er mye mindre enn røyk. Temperaturen øker etter hvert som røykingen utvikler seg. Siden røyken er irriterende, er det godt å vurdere plasseringen av røykeren i passende avstand fra huset.
Røykeriet i murstein vil være fantastisk når som helst på året og vil nå den nødvendige temperaturen selv i vintermånedene.Det er best å investere i et røykhus i murstein, som vil være fantastisk når som helst på året og nå den nødvendige temperaturen selv i vintermånedene. Dette er absolutt den store fordelen. Det er nok å huske at spesielt om vinteren bør du ikke tenne en stor brann med en gang, fordi avkjølte vegger er lettere å sprekke og smuldre. Ikke slukk ovnen for brått. Det er bedre å dekke bålet med fuktig sagflis enn å helle vann over brannkassen.Hele røykhuset bør bestå av:
- en peis for å produsere røyk (den kan ha en innebygd rist eller dør),
- røykekammer med stenger for å henge kjøtt,
- kroker, pinner og garn for å legge mørt kjøtt eller fisk på,
- en spjeld som lar deg kontrollere temperaturen og røyken inne i kamrene ved å regulere åpningsgraden,
- et termometer på en av veggene.
Bygging av et røykhus i hagen
Røykhusets kjerne er laget av murstein på et passende underlag, men ildstedet skal være foret med muret chamotte, også med ildsted. For å beskytte mot brannskader kan røykekammeret dekkes med varmeisolerende materiale. Selve ovnen kan være plassert under røykekammeret eller helt atskilt, dvs. koblet til kammeret med et rør i en vinkel på 5-10 grader, noe som tillater riktig trekk av skorsteinen. Det avhenger av hvilken type røyker. De mest fornøyde brukerne er eierne av røykhuset med et eget ildsted. For å opprettholde en konstant temperatur kan et elektrisk varmeelement settes inn i den nedre delen av røykerstrukturen. Etter at konstruksjonen er fullført, tørk av ved i kammeret, og hold temperaturen ikke for høy i flere timer for å "tørke" bygningen og bli kvitt uønsket lukt før den første røykingen.
Husplan med røykeri.Selvfølgelig vil et alternativ til et røykhus i murstein være det enkleste røykhuset laget av en metallfat med en kapasitet på ca 100 liter. Ulempen er imidlertid at vi i vintersesongen må si farvel til hjemmelaget røkt kjøtt av en enkel grunn, nemlig manglende evne til å opprettholde den nødvendige temperaturen.
Det skal huskes at bare tykt sagflis og flis av løvtrær, inkludert frukttrær (f.eks. Eik eller or, kirsebær eller pære) brukes til røyking. Barrved er ikke kvalifisert på grunn av det høye harpiksinnholdet. Å drive et røykeri er utvilsomt vanskeligere enn å betjene en grill, men ikke noe vanskelig for dem som ønsker det. Som belønning vil vårt pantry være rikt på aromatisk kjøtt og pålegg, samt ost, fisk, sopp og frukt. Hver ekte gourmet vil sette pris på verdien av et røykehus i hagen. Garantert!