Asparges er en sesongbasert delikatesse, mye verdsatt for sin originale smak, høye innhold av vitaminer og lav brennverdi. Disse grønnsakene er også lett fordøyelige, og det er derfor de er mye brukt i kulinariske applikasjoner i mange land.
De unge aspargesskuddene (Asparagus officinalis) brukes på kjøkkenet. Det er en pen og prangende plante. De lange skuddene dekker nållignende grener, og noen ganger dekorerer de også røde, runde frukter. Disse kvistene var et populært tillegg til buketter. Asparges kan dyrkes som prydplanter.
Hint: Hvordan dyrke asparges som dekorative planter
Men for å få asparges å spise, må du prøve litt. Dyrkingen deres er ganske komplisert, men smaken belønner vanskelighetene.Det er grønne og hvite asparges til salgs. Begge er skudd av samme plante, men oppnådd på forskjellige måter. Grønn asparges er mindre plagsom.
Se galleri (7 bilder)Aspargeskrav
Asparges er ganske krevende planter, de vokser godt i solrike og skjermede posisjoner for sterk vind. Fruktbar, godt gjødslet og rik på organiske stoffer, myk, middels fuktig og kalkrik jord (pH 6-7,5) passer dem. Plassering av karpe i for fuktig underlag kan forårsake råte og soppangrep. Aspargesrøtter plantes i april.
Hvordan dyrke grønne asparges
Grønn asparges er lettere å få tak i og mindre arbeidskrevende å dyrke. Grønn asparges skal plantes i furer 20 cm dype og 40 cm brede. Inne i furene lager vi små hauger der vi skal plassere ung grunnstamme (du kan kjøpe dem eller dyrke dem fra frø).
Inne i haugene kan vi i tillegg gjødsle jorda, noe som vil tillate asparges å utvikle seg mer intensivt.Vi plasserer grunnstammer i de opprettede haugene, slik at toppene etter tilbakefylling er omtrent 10 centimeter under overflaten. Om høsten bør vi beskytte grunnstammen mot frost ved å legge tørre blader eller halm på dem. I de påfølgende sommersesongene må vi huske å regelmessig fjerne ugress og gjødsle jorda.
Vi foreslår også: Hvordan kjøpe og lage asparges
Hvordan dyrke bleket asparges
Dyrking av bleket asparges er litt mer komplisert enn å dyrke grønn asparges, og det krever mer arbeid og tid. Det første trinnet er å lage en fure på 30 centimeter dyp, inne i den lager vi hauger. Vi plasserer grunnstammen slik at toppen deres er omtrent 20 centimeter under bakken. De første to årene etter graving i grunnstammen skal ikke asparges høstes. Den første våren, når skudd dukker opp fra stubbene til overflaten, bør det bygges en 20 centimeter høy bank på dem. I det neste året gjentar vi denne operasjonen, og hever vollen med ytterligere 15 centimeter.
Aspargeshøst
Å dyrke asparges krever tålmodighet. Vi kan høste asparges bare i det tredje året etter planting, men de vil bære frukt i 15-17 år! Grønn asparges høstes suksessivt, når skuddene vokser opp til 15-20 cm. Samle de voksende skuddene, skjær dem litt under overflaten av bakken. Innhøstingen kan vare til slutten av juni.
Ved bleket asparges samler vi skuddene som vokser ut av skaftet – vi sprer jorda og kutter ut skuddene, og fyller så jorda tilbake slik at de umodne skuddene dekkes med det. Etter innhøstingen, i slutten av juni, faller den øvre vollen fra hverandre. Vær forsiktig så du ikke skader den gjenværende karpen.
Hva skal man gjøre med asparges
Egenskaper til asparges
Asparges er en kilde til folsyre, spesielt anbef alt for gravide og kvinner som planlegger å få barn. Alle vitaminer og mineraler fra denne planten absorberes i stor grad av menneskekroppen.Asparges har foryngende og regenererende egenskaper. Antioksidantene og betakaroten som finnes i dem har en positiv effekt på huden. Takket være aminosyrer har asparges også helbredende egenskaper, det anbefales spesielt for personer med nyresvikt.